Die Gemüse-Paprikaschoten waschen, den Deckel abschneiden. Die Kerne und die bitteren, weißen Innenhäute entfernen. Die gereinigte Paprika gleichmäßig grob würfeln.

Zwiebel würfeln, mit Öl glasig dünsten, aber nicht anrösten. Paprikawürfel, Rotwein, Salz und Pfeffer zufügen und mit geschlossenem Deckel rund 5 Minuten weiterdünsten lassen, bis der Paprika halbgar ist. Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Heiß servieren zu Fleischgerichten mit Reis oder Kartoffeln.

Tipp:
Wer es pikanter mag, kann mit rosenscharfem Paprikapulver oder Chili zusätzlich würzen.
Die Garzeit ist abhängig von der Hitzezufuhr und der Würfelgröße.