Die Melone halbieren und die Kerne sorgfältig entfernen. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen und die ausgehöhlte Melonenschalen beiseite stellen.

Den Rucola putzen. Die Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen und schräg in Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Käse dünn hobeln, dann mit den übrigen Salatzutaten mischen und nach Wunsch in die Melonenschale füllen.

Für das Dressing das Walnussöl und den Himbeeressig miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat damit beträufeln.

Dazu knuspriges Baguette reichen.