Die Kochäpfel schälen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Mit Wasser, etwas Zimt und der Schale einer Zitrone zugedeckt weich kochen, durch ein Sieb treiben, mit etwas Most verdünnen und mit Zucker abschmecken. Dann ein 2 bis 3 Minuten köcheln lassen.

Brotscheiben würfeln und in Schmalz backen, diese auf Teller verteilen und die Apfelsuppe drüber geben. Kalt werden lassen und servieren.

Soll sie warm serviert werden, kocht man ein Stück Butter mit.

Sollte die Suppe zu dünn sein, wird mit Butter/Mehlschwitze Abhilfe geschaffen.