Karottenbutter

Karotten und Kartoffel schälen, waschen und in der Gemüsebrühe weich dünsten und anschließend pürieren. Die Masse darf nicht suppig werden. Etwas abkühlen lassen. Die weiche Butter mit dem pürierten Gemüse und den übrigen Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren und abschmecken.

Tipp:
Man kann auch noch Würzkräuter einarbeiten, z.B. Kräuter der Provence, Salbei, Liebstöckel. Die Mengenangaben sind grobe Richtwerte und sind abhängig von der Größe des verwendeten Gemüse.
Das Gemüse kann auch in Salzwasser gegart werden. Dieses abgießen und mit Gemüsebrühe oder Karottensaft auffüllen und dann erst pürieren. Diese Masse darf nicht suppig werden.
Die Kartoffel kann durch Karotten ersetzt werden. Dann entsprechend weniger Flüssigkeit einarbeiten, denn die pürierten Karotten binden nicht so gut wie eine zerquetschte Kartoffel.