Von den Tomaten den Strunk entfernen und die Haut der Tomaten kreuzweise einritzen. Anschließend in kochendem Salzwasser ca. 5-10 Sekunden blanchieren. Herausheben, sofort kalt abschrecken und mit einem spitzen Küchenmesser die Haut abziehen.

Von den gehäuteten Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden und die Kerne vorsichtig mit einem kleinen Löffel herausschälen. Die Tomaten umgedreht auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kräuter waschen und trocken tupfen. Die Blätter davon abstreifen und sehr fein hacken. 2 EL von den gehackten Kräutern (den Rest einfrieren oder anderweitig verwenden), Knoblauch und Semmelbrösel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten nun in eine feuerfeste Form setzen und mit der Bröselmischung bestreuen. Das Olivenöl darüber träufeln.

Im vorgeheizten Backofen bei 230°C ca. 6-8 Minuten backen. Dabei darauf achten, dass die Tomaten nicht zu dunkel werden.

Dazu passt gegrillter Fisch.