Tomaten - Oliven - Pappardelle



Zutaten für Portionen

300 g Nudeln (Pappardelle)
  Salz
½ Bund Basilikum
200 g Kirschtomate(n)
100 g Tomate(n), sonnengetrocknete, in Öl eingelegte
100 g Oliven, grüne, entsteinte
Knoblauchzehe(n), in feine Scheiben geschnittene
2 EL Parmesan, geriebener

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die getrockneten Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen, die Tomaten dann in Streifen schneiden. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren. Den Knoblauch abziehen und in feine Scheiben schneiden.

Das aufgefangene Öl in einer Pfanne erhitzen. Die getrockneten Tomaten mit Oliven und Knoblauch leicht darin anbraten. Die Nudeln abtropfen lassen und unterheben.

Mit Basilikum, den frischen Tomatenvierteln und Parmesan bestreut servieren.
Arbeitszeit: ca. 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 440 kcal
Freischaltung: 06.11.08
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