Henglein
Rama Cremefine
| Hefezopf
sehr locker - ohne Ei im Teig
)
| 500 g | Weizenmehl |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Crème fraîche |
| 150 ml | Milch, lauwarme |
| 75 g | Butter, zerlassene, abgekühlte |
| 1 | Eigelb (für den Glanz) |
| etwas | Hagelzucker (zum Bestreuen) |
Zubereitung
Alle Zutaten (außer Eigelb und Hagelzucker) nacheinander in eine Rührschüssel geben und vermischen. Mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Den Teig anschließend mit einem sauberen Küchenhandtuch zudecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Dann den Teig in drei gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu einer langen Rolle formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten.
Damit der Hefezopf einen schönen Glanz bekommt, mit Eigelb bestreichen (wer kein Ei will, lässt es einfach weg) und zuletzt für den guten Geschmack etwas Hagelzucker auf den Kuchen streuen.
Den Hefezopf bei 175 Grad etwa 35 Minuten backen.
Bei uns wird der Hefezopf traditionell an Ostern zum Frühstück mit Butter bestrichen gegessen.
Dann den Teig in drei gleich große Stücke teilen und diese jeweils zu einer langen Rolle formen. Die Rollen zu einem Zopf flechten.
Damit der Hefezopf einen schönen Glanz bekommt, mit Eigelb bestreichen (wer kein Ei will, lässt es einfach weg) und zuletzt für den guten Geschmack etwas Hagelzucker auf den Kuchen streuen.
Den Hefezopf bei 175 Grad etwa 35 Minuten backen.
Bei uns wird der Hefezopf traditionell an Ostern zum Frühstück mit Butter bestrichen gegessen.
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Kommentare anderer Nutzer
miri-kiri 
sagt:
sagt: 07.11.2008 09:18
Hilfreiche Antwort:
Hallo Cremona,
ich nehme deshalb Eigelb zum Bestreichen, weil der Kuchen damit so richtig schön goldgelb glänzt. Mit Eiweiß habe ich es noch nie probiert, kann dir also nicht sagen, was da anders wird. Ich lade aber gleich noch ein Foto hoch, dann kannst du sehen, was das Eigelb bewirkt.
Nur musst du in jedem Fall noch nachstreichen, weil der Zopf im Ofen noch weiter aufgeht.
LG, miri-kiri
ich nehme deshalb Eigelb zum Bestreichen, weil der Kuchen damit so richtig schön goldgelb glänzt. Mit Eiweiß habe ich es noch nie probiert, kann dir also nicht sagen, was da anders wird. Ich lade aber gleich noch ein Foto hoch, dann kannst du sehen, was das Eigelb bewirkt.
Nur musst du in jedem Fall noch nachstreichen, weil der Zopf im Ofen noch weiter aufgeht.
LG, miri-kiri
cremona 
sagt:
sagt: 07.11.2008 10:34
Videomont
sagt:
sagt: 22.11.2008 17:18
Weltklasse Rezept. Ist direkt in meine Favoriten gewandert.
Wieter so.
Toni
Wieter so.
Toni
anno80 
sagt:
sagt: 20.12.2008 20:56
mmmh, was denn alternativ zu Crème fraiche ???
GlG....
GlG....
miri-kiri
sagt:
sagt: 20.12.2008 22:44
Fillyfionka 
sagt:
sagt: 09.01.2009 15:29
KloMops
sagt:
sagt: 11.09.2010 09:34
05.03.2009 01:46
Hallo,
dein Hefezopf ist wunderbar geworden. Ein toller Teig der sich auch prima verarbeiten lässt. Er ist schön luftig und auch saftig mit einem tollen Geschmack.
Hier kann man nichts mehr besser machen, ein *perfektes* Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Hefezopf ist wunderbar geworden. Ein toller Teig der sich auch prima verarbeiten lässt. Er ist schön luftig und auch saftig mit einem tollen Geschmack.
Hier kann man nichts mehr besser machen, ein *perfektes* Rezept. Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
30.03.2009 10:20
Habe noch nie so schnell einen Hefezopf gemacht.
Sehr lecker!!!!
Den mache ich öter!!!
Evelyn
Sehr lecker!!!!
Den mache ich öter!!!
Evelyn
19.06.2009 21:16
ich schließe mich meinen Vorrednern an, ganz tolles Rezept! Vielen Dank dafür!
lg birgit
lg birgit
Fridak
sagt:
sagt: 22.08.2009 22:47
Hilfreicher Kommentar:
super, so locker hab ich noch nie einen Hefezopf gebacken,... aber ich hatte auch noch nei ein Rezept mit Milch und Cremefraiche,..
meine Aenderungen waren, Jogurth weil ich kein Cremefraiche zu Hause habe, ich habe da ich den Teig mit dem BBA knete, Gluten und ein wenig Weizensauer dazugetan, den Hagelzucker weggelassen, mit Milch bepinselt, ach ja und einen halben Würfel frische Hefe genommen, ich finde die schmeckt einfach besser.
Also den werde ich sicher auch mal mit Rosinen oder Korinthen backen,
ich freu mich schon auf morgen früh, ich hab ihn grad aus dem Ofen geholt und er ist mir defintiv zu heiß um ihn zu kosten.
Also ich bin immer wieder begeistert wieviele unterschiedliche Rezepte es zu Hefegebäck, süss oder pikant, Kuchen oder Brot hier gibt.
LG Conny
meine Aenderungen waren, Jogurth weil ich kein Cremefraiche zu Hause habe, ich habe da ich den Teig mit dem BBA knete, Gluten und ein wenig Weizensauer dazugetan, den Hagelzucker weggelassen, mit Milch bepinselt, ach ja und einen halben Würfel frische Hefe genommen, ich finde die schmeckt einfach besser.
Also den werde ich sicher auch mal mit Rosinen oder Korinthen backen,
ich freu mich schon auf morgen früh, ich hab ihn grad aus dem Ofen geholt und er ist mir defintiv zu heiß um ihn zu kosten.
Also ich bin immer wieder begeistert wieviele unterschiedliche Rezepte es zu Hefegebäck, süss oder pikant, Kuchen oder Brot hier gibt.
LG Conny
hibiskus40 
sagt:
sagt: 11.01.2010 22:57
Hallo,
es war mein allererster HEFEZOPF! Und *wow* ja, es hat funktioniert!!
Sehr fluffig, sehr lecker, nicht zu süss, nicht zu fad. "Genau richtig!"
Habe saure Sahne genommen (10% Fett), da kein Cremefraiche hier.
Macht das einen "grossen" Unterschied?
Aber nachdem hier einige auch schon mit Joghurt gebacken haben ..
In der Mitte war der Zopf noch etwas "kätschig" auf schwäbisch. Auf
hochdeutsch ?? Hm, zusammenklebrig? Auch kein Hochdeutsch *lach.
Evtl. hätte ich ihn noch ein paar Minuten länger im Ofen lassen sollen?
Ich denke ja.. ist ja auch immer Ofenabhängig (und mein AEG ist "Schrott")
Aus der Menge habe ich drei kleiner Zöpfe (Vesper für die Kinder) und einen
mittelgrossen Zopf für die "Grossen" gemacht. Dazu noch ein paar Mandelblättchen
aufgestreut.
Danke für das Rezept!!
Liebe Grüsse
Hibiskus
es war mein allererster HEFEZOPF! Und *wow* ja, es hat funktioniert!!
Sehr fluffig, sehr lecker, nicht zu süss, nicht zu fad. "Genau richtig!"
Habe saure Sahne genommen (10% Fett), da kein Cremefraiche hier.
Macht das einen "grossen" Unterschied?
Aber nachdem hier einige auch schon mit Joghurt gebacken haben ..
In der Mitte war der Zopf noch etwas "kätschig" auf schwäbisch. Auf
hochdeutsch ?? Hm, zusammenklebrig? Auch kein Hochdeutsch *lach.
Evtl. hätte ich ihn noch ein paar Minuten länger im Ofen lassen sollen?
Ich denke ja.. ist ja auch immer Ofenabhängig (und mein AEG ist "Schrott")
Aus der Menge habe ich drei kleiner Zöpfe (Vesper für die Kinder) und einen
mittelgrossen Zopf für die "Grossen" gemacht. Dazu noch ein paar Mandelblättchen
aufgestreut.
Danke für das Rezept!!
Liebe Grüsse
Hibiskus
Ronjana
sagt:
sagt: 14.03.2010 19:12
Also nicht schlecht, aber bei mir war der Zopf in der Mitte leider nicht durch, obwohl ich ihn etwas länger drin gelassen habe bei 170°, 175 kann mein Ofen nicht, nächstes Mal mach ich ihn wohl bei 160° Umluft.
Kira2003
sagt:
sagt: 01.09.2010 08:46
Hallo,
der Hefezopf schmeckt echt lecker und ist auch mal was anderes mit Creme fraiche. Leider konnte ich kein Foto mehr machen, da der Hefezopf so schnell alle war aber das nächste mal :-)
Danke für das tolle Rezept!!!
LG Kira2003
der Hefezopf schmeckt echt lecker und ist auch mal was anderes mit Creme fraiche. Leider konnte ich kein Foto mehr machen, da der Hefezopf so schnell alle war aber das nächste mal :-)
Danke für das tolle Rezept!!!
LG Kira2003
andreajo66
sagt:
sagt: 06.01.2011 13:31
...sieht ja lecker aus. Bislang hatte ich mit Hefezöpfen noch nie Glück!
Entweder war der Teig zu schwer oder hatte einen extremen Hefegeschmack, was ich nicht so gern mag!
Wird das mit Trockenhefe besser?
Lg Andrea
Entweder war der Teig zu schwer oder hatte einen extremen Hefegeschmack, was ich nicht so gern mag!
Wird das mit Trockenhefe besser?
Lg Andrea
andreajo66
sagt:
sagt: 07.01.2011 10:52
.....den Zopf hab ich gestern gebacken....ist ja super leicht und locker geworden....super!!!!
Danke fürs Rezept & lg
Danke fürs Rezept & lg
nickib4
sagt:
sagt: 25.03.2011 10:43
Hilfreicher Kommentar:
Hab vor ein paar Tagen den Hefezopf ausprobiert. Mein allererster und ich war positiv ueberrascht. War echt lecker! Foto ist schon hochgeladen und wartet nur noch auf die Veroeffentlichung. :-)
P.S.: Ich hatte auch kein Crème Fraîche im Haus und hab stattdessen Quark genommen. Ging auch super. Und ich hab's auch nicht mit Ei bestrichen, da ich kein's mehr hatte.
P.S.: Ich hatte auch kein Crème Fraîche im Haus und hab stattdessen Quark genommen. Ging auch super. Und ich hab's auch nicht mit Ei bestrichen, da ich kein's mehr hatte.
caralina
sagt:
sagt: 18.04.2011 11:49
Der Zopf ist soooo lecker.Schon allein wie das ganze Haus danach riecht,wenn er im Ofen ist....Ich hab saure Sahne statt Creme Fraiche genommen und er ist absolut perfekt geworden.Gibt es ab jetzt öfter!
Spaghetti 
sagt:
sagt: 21.04.2011 19:12
Hallo, habe mich heute an das Rezept gewagt: da es in hier in Italien keinen creme fraiche gibt, habe ich einen Naturjoghurt genommen. Und Rosinen u. Schokostueckchen verarbeitet. Dann brauchte der Teig einige Stunden zum Aufgehen....
Er ist nicht wirklich fotogen, aber das Rezept ist nicht kompliziert u. fuer Anfaenger wie mich super. :o)
Ich futter das warme Ding grad mit Butter u. Nutella. Superidee nach einer Stunde Laufband....
Danke fuer das Rezept.
Liebe Gruesse aus Sardinien
Er ist nicht wirklich fotogen, aber das Rezept ist nicht kompliziert u. fuer Anfaenger wie mich super. :o)
Ich futter das warme Ding grad mit Butter u. Nutella. Superidee nach einer Stunde Laufband....
Danke fuer das Rezept.
Liebe Gruesse aus Sardinien
LindsayJ
sagt:
sagt: 25.05.2011 09:50
Hilfreicher Kommentar:
Prima Rezept, statt Hagelzucker hab ich Mandelblättchen genommen.
14.09.2011 21:48
Hallo miri-kiri, ich hab Dein Rezept heut bissel zweckentfremdet:-))))Ich hab ein Herzel- Brot zur Hochzeit gebacken. Für "Brot und Salz". War mein erstes Testbrot und es ist ganz gut geworden. Ich schick ein Foto auf die Reise.
LG blacky278
LG blacky278
Valissa
sagt:
sagt: 19.02.2012 12:02
Ich habe den Zopf gestern gebacken, weil ich kurzfristig Besuch bekommen habe. Alle waren sehr begeistert und haben sich das Rezept von mir geben lassen.
Ich habe ihn 1:1 übernommen. Der Zopf ist absolut perfekt so wie er dort steht.
Mein Kompliment an die Verfasserin.
Ich habe ihn 1:1 übernommen. Der Zopf ist absolut perfekt so wie er dort steht.
Mein Kompliment an die Verfasserin.
roterloewe
sagt:
sagt: 17.05.2012 15:33
Ich habe diesen Zopf heute das erste Mal gebacken, aber die Rezeptur ein wenig verändert. Ich nahm den ganzen Becher Creme fraiche, dafür nur 30 Gramm Butter. Dann war mir aber der Teig zu fest und darum habe ich einfach noch Sahne dazu gegeben, bis er schön geschmeidig war.
Toller Teig, hat kein bißchen an der Schüssel geklebt und war klasse zu händeln, obwohl er so weich ist.
Hab zwei Teile gemacht, einen davon mit Rosinen.
Er schmeckt uns äußerst lecker, ob trocken oder mit Butter. Saugeil mit selbsgemachtem Apfel-Bananengelee.
Nächstes Mal mach ich eine Mohnfüllung rein.
Das gibt volle Sterne.
P.S. Dies war mein erster Kommentar überhaupt, bisher war ich nur stiller Rezeptholer.
Toller Teig, hat kein bißchen an der Schüssel geklebt und war klasse zu händeln, obwohl er so weich ist.
Hab zwei Teile gemacht, einen davon mit Rosinen.
Er schmeckt uns äußerst lecker, ob trocken oder mit Butter. Saugeil mit selbsgemachtem Apfel-Bananengelee.
Nächstes Mal mach ich eine Mohnfüllung rein.
Das gibt volle Sterne.
P.S. Dies war mein erster Kommentar überhaupt, bisher war ich nur stiller Rezeptholer.
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noch eine Frage, bevor ich den Hefezopf nach backe.
Gibt es einen besonderen Grund, warum Du das Brot mit Eigelb bestreichst ?
Ich habe bisher immer Eiweiß genommen und die Kruste hat ebenfalls geglänzt ?
VG, Cremona
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