Den Lauch und die Karotten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Hähnchenfleisch in einen großen Topf geben, mit Salzwasser aufgießen, bis alles gut bedeckt ist. 20 - 30 Minuten köcheln lassen.

Das Fleisch heraus nehmen und in Scheiben schneiden, etwa die Hälfte des Fonds durch einen Sieb abgießen (dieser kann für andere Gerichte verwendet werden), Lauch oder Möhrenstücke die dabei mit heraus fallen, einfach wieder zurück in den Topf geben. Nun die Champignons in Stücke schneiden und zusammen mit der Milch und dem Fleisch in den Topf geben. Etwas Mehl darüber streuen um die Soße anzudicken. Noch ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Schluss die saure Sahne unterrühren, mit Reis oder Nudeln servieren und Worcestersauce dazu reichen.