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Pasta mit Lachs - Safran - Sauce zu Blattspinat
Zutaten
| 250 g | Lachsfilet, wahlweise auch Kabeljau, Zander etc. |
| 1 Handvoll | Blattspinat |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1/2 kl. Dose/n | Safran, gemahlen oder Safranfäden |
| 80 ml | Fischfond |
| 200 g | Tagliatelle |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| Basilikum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 660 kcal
Dieses leckere Pastagericht passt wunderbar zu einem schönen Abendessen zu zweit.
Zuerst den Fisch in maximal 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Nudeln laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Für die Sauce die Butter zerlassen, den Spinat dazu geben, bis er unter Rühren zusammenfällt. Anschließend den mit Safran angerührten Fischfond hinzugeben und die Sauce kräftig aufkochen lassen. Danach werden die Lachswürfel in die Sauce gegeben. Nun für ca. 4 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze ziehen lassen, Crème fraîche unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, die Sauce darauf geben und mit Basilikum garnieren.
Zuerst den Fisch in maximal 1 cm große Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen. Die Nudeln laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser al dente kochen.
Für die Sauce die Butter zerlassen, den Spinat dazu geben, bis er unter Rühren zusammenfällt. Anschließend den mit Safran angerührten Fischfond hinzugeben und die Sauce kräftig aufkochen lassen. Danach werden die Lachswürfel in die Sauce gegeben. Nun für ca. 4 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze ziehen lassen, Crème fraîche unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln anrichten, die Sauce darauf geben und mit Basilikum garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Herrlich! Die Kombination Lachs-Safran-Blattspinat ist einfach perfekt! Mangels Crème Fraiche habe ich einfach Milch genommen und die Sauce dann eingedickt, statt Basilikum habe ich Dill verwendet, passt meines Erachtens nach besser zum Lachs.
Volle fünf Sterne von mir!
Foto folgt!
lg
Volle fünf Sterne von mir!
Foto folgt!
lg
Hilfreicher Kommentar:
schmeckte mir sehr gut!allerdings nur mit viel salz und leider ist das safran sehr teuer, sodass man dieses gericht nicht jeden tag kochen kann. Ich habe die pasta vorher in die sauce gegeben, dank dem safran bekam man eine sehr schöne, gelbe farbe!
Hört sich sehr lecker an. Werde ich heute Abend meinem Mann vorsetzen. Mein Tipp zum Thema Safran: wir fahren gern nach Italien, dort gibt es Safran in kleinen Tütchen im Supermarkt – auch nicht ganz billig aber viel viel günstiger als hier! Also: immer mal im Ausland im Supermarkt umschauen, lohnt sich.
Ich habe das Rezept heute mit Zander gekocht, den wir noch im Gefrierschrank hatten. Da ich dem Frieden nicht traute, ich habe den Fisch kurz angedünstet bevor ich ihn in die Sauce gegeben habe.
Mit der Mengenangabe 1/2 kleine Dose Safran konnte ich nichts anfangen, so habe ich ein großzügige Messerspitze Safranfäden genommen, das war okay.
Insgesamt war mir die Sauce ein bißchen zu geschmacklos, so daß ich noch etwas Gemüsebrühe eingerührt habe und was soll ich sagen, so war es perfekt.
Die Kombi mit dem Spinat ist wirklich sehr lecker. Danke!
Mit der Mengenangabe 1/2 kleine Dose Safran konnte ich nichts anfangen, so habe ich ein großzügige Messerspitze Safranfäden genommen, das war okay.
Insgesamt war mir die Sauce ein bißchen zu geschmacklos, so daß ich noch etwas Gemüsebrühe eingerührt habe und was soll ich sagen, so war es perfekt.
Die Kombi mit dem Spinat ist wirklich sehr lecker. Danke!
Hallo!
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es war sehr lecker! Jedoch habe ich den Spinat mit Knoblauch angedünstet und dann mit Weisswein abgelöscht, bevor ich die restliche Sauce rangetan habe. Ausserdem reichlich mit Zitronenpfeffer abgeschmeckt. Ich finde, jeder so, wie er es mag! Aber vielen Dank für das Rezept, auch meine Frau war begeistert.
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert und es war sehr lecker! Jedoch habe ich den Spinat mit Knoblauch angedünstet und dann mit Weisswein abgelöscht, bevor ich die restliche Sauce rangetan habe. Ausserdem reichlich mit Zitronenpfeffer abgeschmeckt. Ich finde, jeder so, wie er es mag! Aber vielen Dank für das Rezept, auch meine Frau war begeistert.
Hey! Vielen Dank für das Rezept, das uns das Abendessen am 1. Weihnachtsfeiertag beschert hat!
Habe es ein bisschen abgewandelt:
- Lachs (tiefgekühlt) für 20 Min in den Backofen
- Blattspinat + ca. 300 ml Gemüsebrühe (mangels Fischfond) + mehrere Schuss Weißwein + 2 dicke Löffel Creme fraiche + Salz/Pfeffer/Prise Zucker + etwas Zitronensaft + Safran
- dazu: Reis
- dann alle 3 Komponenten auf dem Teller anrichten.
Selbstkritik der Abwandlung: ein bisschen zu wenig Sauce (vielleicht hab ich's auch zu lange einköcheln lassen) - beim nächsten Mal würde ich mehr Flüssigkeit nehmen und die dann aber noch mit ein bisschen Saucenbinder festigen.
War sehr lecker, vielen Dank für die Grundidee! ; )
Habe es ein bisschen abgewandelt:
- Lachs (tiefgekühlt) für 20 Min in den Backofen
- Blattspinat + ca. 300 ml Gemüsebrühe (mangels Fischfond) + mehrere Schuss Weißwein + 2 dicke Löffel Creme fraiche + Salz/Pfeffer/Prise Zucker + etwas Zitronensaft + Safran
- dazu: Reis
- dann alle 3 Komponenten auf dem Teller anrichten.
Selbstkritik der Abwandlung: ein bisschen zu wenig Sauce (vielleicht hab ich's auch zu lange einköcheln lassen) - beim nächsten Mal würde ich mehr Flüssigkeit nehmen und die dann aber noch mit ein bisschen Saucenbinder festigen.
War sehr lecker, vielen Dank für die Grundidee! ; )
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vkammi
26.03.2009 13:16 Uhr