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Tomaten - Quiche
Zutaten
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 140 g | Butter, kalte, fettarme |
| 4 kleine | Ei(er) |
| 150 g | Gemüsezwiebel(n) |
| 650 g | Tomate(n), kleine |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern |
| 125 g | Schlagsahne |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 EL | Mehl zum Ausrollen |
| Fett für die Form | |
| Paniermehl für die Form | |
| 3 EL | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 452 kcal
Das Mehl mit Backpulver und 1/2 TL Salz mischen. 125 g kalte Butter (in Stückchen geschnitten), 1 Ei sowie 2-3 EL Wasser zufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Die Gemüsezwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, dann auskühlen lassen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und anschließend halbieren.
Die Petersilie und das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und - bis auf einige Basilikumblättchen zum Garnieren - hacken. Mit Doppelrahmfrischkäse, Sahne und den restlichen Eiern verrühren und nach Bedarf würzen.
Den Teig auf etwas Mehl ausrollen (ca. 33 cm Durchmesser) und in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute 28er Quicheform legen. Mit einer Gabel den Teig einige Male einstechen, dann mit Tomaten und Zwiebeln belegen. Mit der Mischung aus Frischkäse und Sahne übergießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Mit dem beiseite gelegten Basilikum garniert servieren.
Die Gemüsezwiebel schälen und in dünne Spalten schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, dann auskühlen lassen. Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und anschließend halbieren.
Die Petersilie und das Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blättchen abzupfen und - bis auf einige Basilikumblättchen zum Garnieren - hacken. Mit Doppelrahmfrischkäse, Sahne und den restlichen Eiern verrühren und nach Bedarf würzen.
Den Teig auf etwas Mehl ausrollen (ca. 33 cm Durchmesser) und in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute 28er Quicheform legen. Mit einer Gabel den Teig einige Male einstechen, dann mit Tomaten und Zwiebeln belegen. Mit der Mischung aus Frischkäse und Sahne übergießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Mit dem beiseite gelegten Basilikum garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
die Quiche schmeckt sehr lecker. Mir hat die Kräutermischung gut gefallen. Ich hab' die 26 cm Springform verwendet und auf mittlerer Schiene gebacken. Rezeptanleitung war absolut passgenau.
Fotos folgen.
LG, Angelika
die Quiche schmeckt sehr lecker. Mir hat die Kräutermischung gut gefallen. Ich hab' die 26 cm Springform verwendet und auf mittlerer Schiene gebacken. Rezeptanleitung war absolut passgenau.
Fotos folgen.
LG, Angelika
Vielen Dank für das super tolle Rezept! Der Quiche schmeckt sehr gut und wird es in Zukunft häufiger geben!
Liebe Grüße von Jana
Liebe Grüße von Jana
Danke für's Rezept, hat uns sehr gut geschmeckt!
Zusätzlich habe ich die Zwiebel noch etwas in Weißwein dünsten lassen.
Wird in meine Rezeptsammlung aufgenommen!
Zusätzlich habe ich die Zwiebel noch etwas in Weißwein dünsten lassen.
Wird in meine Rezeptsammlung aufgenommen!
Meinen Gästen und mir hat es fantastisch geschmeckt. Dazu gab's gut gekühlten Federweißer - ein wunderbares Duo :o)
Das nächste Mal werde ich aber den Ratschlag ernst nehmen die Cherrytomaten zu halbieren. Sie sind sonst einfach zu heiß!
Das nächste Mal werde ich aber den Ratschlag ernst nehmen die Cherrytomaten zu halbieren. Sie sind sonst einfach zu heiß!
Das war ja sowas von lecker! Und ich bin froh, wieder einmal ein fleischloses Rezept gefunden zu haben, bei dem man das Fleisch überhaupt nicht vermisst! Das wird es mit Sicherheit bald wieder bei uns geben! Danke für das Rezept!
LG Kerstin
LG Kerstin
Huhuu!
Die Quiche gabs bei uns als herzhafte Komponente beim letzten Brunch. Kam sehr gut an! War auch abgekühlt sehr lecker, leider war dann der Boden etwas durchfeuchtet. Das passiert wahrscheinlich eher nicht, wenn man die Tomaten ganz lässt...
Ich habe eine 30er Quicheform benutzt, hat prima geklappt. Backzeit bei 180°C Umluft ca. 35 min.
Gerne wieder.
Viele Grüße
Nicole
Die Quiche gabs bei uns als herzhafte Komponente beim letzten Brunch. Kam sehr gut an! War auch abgekühlt sehr lecker, leider war dann der Boden etwas durchfeuchtet. Das passiert wahrscheinlich eher nicht, wenn man die Tomaten ganz lässt...
Ich habe eine 30er Quicheform benutzt, hat prima geklappt. Backzeit bei 180°C Umluft ca. 35 min.
Gerne wieder.
Viele Grüße
Nicole
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mamacoco! Ich habe die Tomaten halbiert, aber beim Belegen der Quiche darauf geachtet, dass sie immer mit der angeschnittenen Seite nach oben liegen. So ist die Tomatenflüssigkeit nicht ausgelaufen. Der Teig ist bei mir richtig schön knusprig geblieben!
LG Kerstin
LG Kerstin
Hallo Gänseblümchen38!
So hatte ich es auch gemacht, trotzdem haben die Tomaten beim Abkühlen gewässert. Ist aber sicher normal und tut dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch.
Viele Grüße
Nicole
So hatte ich es auch gemacht, trotzdem haben die Tomaten beim Abkühlen gewässert. Ist aber sicher normal und tut dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch.
Viele Grüße
Nicole
Sehr sehr lecker, auch mit einem fettarmen Frischkäse! Ich habe als Mehl Dinkelvollkornmehl verwendet, das hat nochmal den richtigen Biss gegeben. Das nächste Mal werde ich andere Gemüsesorten ausprobieren...
Die Quiche hat uns super geschmeckt, die Füllung ist schön fest geworden (wir hatten auch mal Quiche, wo das alles noch halb flüssig wirkte, trotz der langen Zeit im Ofen) und die vielen Kräuter haben gut gepasst.
Die Teigmenge hat genau in unsere Quiche-Form gepasst!
Die Teigmenge hat genau in unsere Quiche-Form gepasst!
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angelika1m
16.05.2009 18:47 Uhr