Henglein
Rama Cremefine
| Zimt - Mascarpone Torte
(ohne backen)
)
| 200 g | Spekulatius |
| 100 g | Butter / Margarine, weiche |
| 6 Blatt | Gelatine, weiße |
| 500 g | Mascarpone, (italienischer Doppelrahm-Frischkäse) |
| 500 g | Quark (Magerquark) |
| 200 g | Zucker |
| 1 EL | Zimt |
| 4 EL | Honig, flüssiger |
| 250 g | Schlagsahne |
| Zum Verzieren: | |
| 200 g | Schlagsahne |
| Zimt | |
| 20 g | Mandel(n) (Stifte), nach Belieben |
Zubereitung
Spekulatiusgebäck in einen Gefrierbeutel füllen und mit der Teigrolle fein zerkrümeln. Brösel und Fett (Butter oder Margarine) mit den Knethaken des Handrührgerätes gut verkneten. Springformrand (26cm Ø) auf eine Tortenplatte stellen. Spekulatiusmasse einfüllen und mit den Händen am Boden festdrücken. Kühl stellen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Zuletzt Zimt und Honig zufügen und gut unterrühren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze oder im Wasserbad auflösen. Gelatine erst mit etwas Mascarpone-Creme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. 250g Sahne steif schlagen und gleichmäßig unterheben.
Mascarpone-Creme auf den Spekulatius-Boden füllen, glatt streichen. Torte am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Torte mit einem Messer vom Rand lösen. Formrand entfernen. Sternschablonen (aus Pappe selber machen) oder Ausstechförmchen auflegen und Zimt überstäuben. Übrige 200g Sahne steif schlagen und als Tuffs auf die Torte spritzen. Eventuell mit Mandelstiften bestreuen
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark und Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Zuletzt Zimt und Honig zufügen und gut unterrühren.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze oder im Wasserbad auflösen. Gelatine erst mit etwas Mascarpone-Creme verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. 250g Sahne steif schlagen und gleichmäßig unterheben.
Mascarpone-Creme auf den Spekulatius-Boden füllen, glatt streichen. Torte am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Torte mit einem Messer vom Rand lösen. Formrand entfernen. Sternschablonen (aus Pappe selber machen) oder Ausstechförmchen auflegen und Zimt überstäuben. Übrige 200g Sahne steif schlagen und als Tuffs auf die Torte spritzen. Eventuell mit Mandelstiften bestreuen
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Kommentare anderer Nutzer
26.06.2004 21:56
Hallo !!
Für Weihnachten sieht die Torte auch gut aus in einer Vemmina-Stern - Form!!!
liebe Grüsse
Greta
Für Weihnachten sieht die Torte auch gut aus in einer Vemmina-Stern - Form!!!
liebe Grüsse
Greta
schnaschnappi 
sagt:
sagt: 07.12.2005 21:12
Hallo,
habe die Torte zum Adventskaffee letztes Wochende gemacht. Ist bei meinen Gästen super angekommen, alle wollten das Rezept. Die Torte macht viel her und ist gut vorzubereiten, da sie ja nicht gebacken werden muss und ohnehin eine Nacht im Kühlschrank bleiben muss.
Endlich auch mal eine Torte zu Weihnachten, die der KÜHLSCHRANK macht.
Und die Kalorien (das sind kleine Tierchen, welche die Kleidung über Nacht enger nähen) stehen bei dieser Torte im Hintergrund.....
Viele Grüße und eine schöne Adventszeit
Schnaschnappi
habe die Torte zum Adventskaffee letztes Wochende gemacht. Ist bei meinen Gästen super angekommen, alle wollten das Rezept. Die Torte macht viel her und ist gut vorzubereiten, da sie ja nicht gebacken werden muss und ohnehin eine Nacht im Kühlschrank bleiben muss.
Endlich auch mal eine Torte zu Weihnachten, die der KÜHLSCHRANK macht.
Und die Kalorien (das sind kleine Tierchen, welche die Kleidung über Nacht enger nähen) stehen bei dieser Torte im Hintergrund.....
Viele Grüße und eine schöne Adventszeit
Schnaschnappi
missymarlow 
sagt:
sagt: 12.12.2005 16:35
Hallo,
als Deko habe ich einfach zerkrümelte Spekulatius über die Torte gegeben, das hat nett ausgesehen.
Leider war mir die Sache viel zu mächtig und zu fettig. Ich werde sie daher nicht wieder machen, obwohl sie geschmacklich sehr gut war.
Meine Creme wurde ziemlich fest und zäh, obwohl ich die Mengen exakt eingehalten habe. Ich denke deswegen, dass etwas weniger Gelatine auch ausreichen würde, da der Mascarpone und der Quark von sich aus schon ziemlich stabil sind.
Liebe Grüße
Missymarlow
als Deko habe ich einfach zerkrümelte Spekulatius über die Torte gegeben, das hat nett ausgesehen.
Leider war mir die Sache viel zu mächtig und zu fettig. Ich werde sie daher nicht wieder machen, obwohl sie geschmacklich sehr gut war.
Meine Creme wurde ziemlich fest und zäh, obwohl ich die Mengen exakt eingehalten habe. Ich denke deswegen, dass etwas weniger Gelatine auch ausreichen würde, da der Mascarpone und der Quark von sich aus schon ziemlich stabil sind.
Liebe Grüße
Missymarlow
1997Kilian 
sagt:
sagt: 11.04.2006 17:47
Hallo,
habe die Torte zum Geburtstag meiner Tochter gemacht. Die Kinder waren nicht so begeistert aber die Erwachsenen umso mehr. Ich fand die Torte vielleicht etwas zu süß. Das nächste Mal werde ich
die "abgespeckte Version" versuchen und mal nur mit Honig süssen. Der Spekulatiusboden passt sehr gut zu der Zimt-Quark-Masse.
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und meine Masse war genau richtig.
L.G.
1997Kilian
habe die Torte zum Geburtstag meiner Tochter gemacht. Die Kinder waren nicht so begeistert aber die Erwachsenen umso mehr. Ich fand die Torte vielleicht etwas zu süß. Das nächste Mal werde ich
die "abgespeckte Version" versuchen und mal nur mit Honig süssen. Der Spekulatiusboden passt sehr gut zu der Zimt-Quark-Masse.
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und meine Masse war genau richtig.
L.G.
1997Kilian
Aljoscha 
sagt:
sagt: 29.12.2006 07:33
Hallo,
habe die Torte zu Weihnachten gemacht und uns hat sie allen nicht so wirklich geschmeckt. Die Creme war sehr fettig und fest. Schade.
LG
Aljoscha
habe die Torte zu Weihnachten gemacht und uns hat sie allen nicht so wirklich geschmeckt. Die Creme war sehr fettig und fest. Schade.
LG
Aljoscha
astessrid
sagt:
sagt: 14.11.2008 22:26
Sehr lecker.....ich fand sie nicht zu mächtig, allerdings reichten mir 60g Zucker.
Schwänchen88
sagt:
sagt: 01.11.2009 15:03
Ich kann mich den Kommentaren nur anschließen: ein bißchen weniger Zucker und das Mascarpone/Quark-Verhältnis nach Geschmack bestimmen (für meinen Geschmack passt es so ziemlich gut). Habe noch ein paar Pflaumen mit auf den Boden gelegt. Das passte sehr gut.
Vielen Dank für das schöne weihnachtliche Rezept!
Viele Grüße,
Carina
Vielen Dank für das schöne weihnachtliche Rezept!
Viele Grüße,
Carina
claudia225
sagt:
sagt: 17.11.2009 11:25
Hallo zusammen,
Die Torte schmeckt sehr gut, ich mache Sie nach diesem Rezept schon einige Jahre und bekomme immer Lob dafür.
LG
Claudia
Die Torte schmeckt sehr gut, ich mache Sie nach diesem Rezept schon einige Jahre und bekomme immer Lob dafür.
LG
Claudia
Wokgemüse
sagt:
sagt: 27.11.2010 10:52
Diese Torte ist der absolute Wintertraum... super lecker, obwohl ich eigentlich keinen Spekulatius esse, hier schmeckt er himmlisch. Habe aber nur 3 EL Honig genommen und anstatt der Sahne für die Mascarponecreme Rama Cremefine zum Schlagen genommen, dann war es nicht ganz so fett :-) Auf die Sahneverzierung habe ich komplett verzichtet, nur mit Zimt ein paar Sterne auf die Torte "gemalt" - schmeckt echt suuuuper! Hoher Suchtfaktor!
Schöne Adventszeit!
Schöne Adventszeit!
kakaomaus 
sagt:
sagt: 10.12.2011 22:21
Hallo,
anlässlich unseres Teamfrühstücks habe ich die Torte gemacht.
Der Spekulatiusboden kam mir anfangs sehr kritisch vor, war am Ende aber super!
Ich habe die Mascarpone und Magerquark Mengen etwas verändert, mir war die Torte nicht zu süss und super lecker!
Meine Kollegen sind begeistert und vielleicht gibts die Torte demnächst nocheinmal. Nur in den Kühlschrank damit und fertig :-)
Zur Deko hatte ich Ausstechformen für Kekse genommen aber das funktioniert nicht. Sah trotzdem süss aus :-)
anlässlich unseres Teamfrühstücks habe ich die Torte gemacht.
Der Spekulatiusboden kam mir anfangs sehr kritisch vor, war am Ende aber super!
Ich habe die Mascarpone und Magerquark Mengen etwas verändert, mir war die Torte nicht zu süss und super lecker!
Meine Kollegen sind begeistert und vielleicht gibts die Torte demnächst nocheinmal. Nur in den Kühlschrank damit und fertig :-)
Zur Deko hatte ich Ausstechformen für Kekse genommen aber das funktioniert nicht. Sah trotzdem süss aus :-)
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