Henglein
Rama Cremefine
| Brokkoli - Süßkartoffel - Tajine mit Pfirsichen und eingelegten Salzorangen
ein vegetarisches Sommergericht, auch für den Römertopf geeignet
| 500 g | Brokkoli, in Röschen zerteilt |
| 2 | Süßkartoffeln, geschält und in nicht zu kleine Würfel geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), unzerteilt |
| 4 | Schalotte(n), unzerteilt |
| 6 | Tomate(n), getrocknete, in Stückchen geschnitten |
| 3 | Pfirsich(e) (Weinbergpfirsiche oder: festfleischige, weiße Pfirsiche), enthäutet und gewürfelt |
| 1 | Orange(n) (Salzorange), klein geschnitten |
| n. B. | Orangensaft |
| n. B. | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Stück | Ingwer, ca 5 cm, klein gewürfelt |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 1 Msp. | Kreuzkümmel |
| 1 Bund | Koriandergrün, frisch, gehackt |
| Meersalz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Süßkartoffeln, Schalotten, Brokkoli und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomaten, Salzorange, Ingwer, Zimtstange und Kreuzkümmel hinzugeben, mit Orangensaft und Gemüsebrühe (1/3 Orangensaft, 2/3 Gemüsebrühe) aufgießen, sodass alles knapp bedeckt ist.
Ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach die Pfirsichstücke zugeben, salzen pfeffern, in die Tajine geben und Tajine verschließen.
Weitere 20 Minuten in der Tajine garen (ich mache das auf dem Gasherd).
Wer keine Tajine besitzt, kann das Gericht problemlos in einem Schmortopf auf dem Herd oder im zuvor gewässerten Römertopf im Ofen zubereiten. Die Garzeit im Ofen muss gegenüber der Herdplatte um ca. 10 - 15 Minuten verlängert werden.
Vor dem Servieren evtl. nachsalzen, die Zimtstange entfernen, mit Koriander bestreuen. Ich serviere dazu am liebsten Reis.
Tajine-Gerichte sind immer gut "gar", wer das Gemüse lieber knackiger hätte, kann das Gericht auch "pfannengerührt" zubereiten.
Tipp:
Das Rezept für die Salzorangen findet man in meinem Profil.
Ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach die Pfirsichstücke zugeben, salzen pfeffern, in die Tajine geben und Tajine verschließen.
Weitere 20 Minuten in der Tajine garen (ich mache das auf dem Gasherd).
Wer keine Tajine besitzt, kann das Gericht problemlos in einem Schmortopf auf dem Herd oder im zuvor gewässerten Römertopf im Ofen zubereiten. Die Garzeit im Ofen muss gegenüber der Herdplatte um ca. 10 - 15 Minuten verlängert werden.
Vor dem Servieren evtl. nachsalzen, die Zimtstange entfernen, mit Koriander bestreuen. Ich serviere dazu am liebsten Reis.
Tajine-Gerichte sind immer gut "gar", wer das Gemüse lieber knackiger hätte, kann das Gericht auch "pfannengerührt" zubereiten.
Tipp:
Das Rezept für die Salzorangen findet man in meinem Profil.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
grisou 
sagt:
sagt: 01.02.2009 21:26
Salzorangen sind in Salz oder öl eingelegt, ein Rezept findest du zB in meinem Profil: http://www.chefkoch.de/rezepte/1216781227270468/Grisous-in-Oel-eingelegte-Salz-Zitronen-und-Salz-Orangen.html
du kannst sie aber ersetzen durch etwas abgeriebene Orangenschale.
Viel Spass beim Ausprobieren - Grisou
du kannst sie aber ersetzen durch etwas abgeriebene Orangenschale.
Viel Spass beim Ausprobieren - Grisou
Penelope82 
sagt:
sagt: 24.07.2011 18:36
Leider hab ich's noch nicht verstanden...
ich dachte in die Tajine kommen die Zutaten roh hinein, aber bei Deinem Rezept hört es sich so an, als ob man zuerst das Gemüse separat anbrät und dann mit den Pfirsichen zusammen erst in die Tajine umfüllt?
Bitte um kurze Aufklärung, da ich endlich mal meine Tajine benutzen möchte und Dein Rezept hört sich toll an =) Dankeschön!
LG
ich dachte in die Tajine kommen die Zutaten roh hinein, aber bei Deinem Rezept hört es sich so an, als ob man zuerst das Gemüse separat anbrät und dann mit den Pfirsichen zusammen erst in die Tajine umfüllt?
Bitte um kurze Aufklärung, da ich endlich mal meine Tajine benutzen möchte und Dein Rezept hört sich toll an =) Dankeschön!
LG
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- vegetarisch und rezepte die fleischersatz tauglich sind (8)
- Best of Chefkoch Küche (2)
- Hauptgerichte
- Vegetarisch/Gemüse
- cartofi
- Gemüse
- weight watchers vegetarisch
- Afrika
- Regionale Küche Afrika
- vegie
Weitere Rezeptsammlungen
Dein Rezept hört sich echt lecker an! Aber was sind den Salzorangen??
Konnte leider nichts darüber finden!
LG
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten