Den abgetropften Thunfisch zerpflücken und in der Hälfte des Geflügelfonds fein pürieren, die Sahne unterrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer herzhaft würzen und kühl stellen.

Möhren schälen, Zucchini putzen und beides in dünne Stifte schneiden. Die Bohnen putzen und in Salzwasser 12 - 15 Minuten kochen.
Die Möhren in 4 EL von dem Geflügelfond dünsten und mit Salz und etwas Zucker würzen. Die Zucchini im Öl andünsten und mit dem restlichen Fond 5 - 7 Minuten dünsten. Mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer herzhaft würzen.
Die Frühlingszwiebeln putzen und in sehr feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in schmale Spalten schneiden.
Das Gemüse noch warm auf einer Platte anrichten und die Thunfischsauce darüber geben. Mit Kapern, den Frühlingszwiebeln und Zwiebeln bestreuen.

Dazu passt frisches Bauernbrot oder Ciabatta