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Tomatensalat Viva Italia
Zutaten
| 50 g | Bohnen, weiße |
| Salz | |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 EL | Balsamico |
| Pfeffer | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 6 EL | Öl (Olivenöl extravergine) |
| 8 | Tomate(n) (San Marzano) |
| 1 | Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel), weiße, in Ringe geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Am Vortag die Bohnen in einem Liter kaltem Wasser einweichen.
Am nächsten Tag das Wasser abschütten und die Bohnen mit 5 dl frischem Wasser aufkochen. Zugedeckt während ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze weiterkochen. 15 Min. vor Ende der Garzeit salzen.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Die Thymianblättchen abzupfen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren Den Knoblauch direkt dazupressen. Die Kräuter und das Öl beifügen, alles zu einer sämigen Vinaigrette verrühren.
Die Tomaten in Schnitze schneiden und auf Tellern anrichten. Die Zwiebelringe über die Tomaten verteilen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit der Vinaigrette mischen. Über den Tomaten anrichten.
Tipp: Anstelle von Bohnen kann man Mozzarella – oder Feta-Würfeln nehmen. Beim Feta-Käse hat man die Wahl zwischen dem griechischen Original mit Schafkäse oder Feta aus Kuhmilch.
Am nächsten Tag das Wasser abschütten und die Bohnen mit 5 dl frischem Wasser aufkochen. Zugedeckt während ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze weiterkochen. 15 Min. vor Ende der Garzeit salzen.
Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und fein hacken. Die Thymianblättchen abzupfen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren Den Knoblauch direkt dazupressen. Die Kräuter und das Öl beifügen, alles zu einer sämigen Vinaigrette verrühren.
Die Tomaten in Schnitze schneiden und auf Tellern anrichten. Die Zwiebelringe über die Tomaten verteilen. Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit der Vinaigrette mischen. Über den Tomaten anrichten.
Tipp: Anstelle von Bohnen kann man Mozzarella – oder Feta-Würfeln nehmen. Beim Feta-Käse hat man die Wahl zwischen dem griechischen Original mit Schafkäse oder Feta aus Kuhmilch.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Kombination der weißen Bohnen mit den Tomaten ist hervorragend. Ein wirklich leckerer Salat.
LG, Mariatoni
LG, Mariatoni
Hilfreicher Kommentar:
Das war wirklich sehr, sehr lecker!Diese Art von Zubereitung der weißen Bohnen findet man vielfach im Trentino in Norditalien und ich habe es immer geliebt. Jetzt mache ich es selber ;-)
Ich habe in die Dressing noch frisches Basilikum und frisches Orgenao gegeben und wesentlich mehr Bohnen genommen. Dementsprechend habe ich auch die Menge an Knoblauch erhöht, denn die Bohnen sollten so richtig nach Knobi schmecken.
Wer keine frischen Bohnen einweichen und kochen möchte, kann auch ganz einfach Dosenbohnen nehmen. Und gutsortierten Supermärkten werden "italienische Bohnen" geführt, die schmecken am besten.
Gruss, Jonie
Hallo,
ich mußte auf Dosenbohnen zurück greifen und da ich keine Gemüsezwiebel hatte, habe ich 2 große Frühlingszwiebeln genommen. War ein richtig leckerer Salat bei diesem heißen Wetter. Bei uns gab es Pizzafladen mit Knoblauch und Oregano dazu.
Gruß Giggerle
ich mußte auf Dosenbohnen zurück greifen und da ich keine Gemüsezwiebel hatte, habe ich 2 große Frühlingszwiebeln genommen. War ein richtig leckerer Salat bei diesem heißen Wetter. Bei uns gab es Pizzafladen mit Knoblauch und Oregano dazu.
Gruß Giggerle
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Mariatoni
05.05.2004 23:42 Uhr