Henglein
Rama Cremefine
| Gorgonzola - Rucola - Fondue mit Pilzen
| 500 g | Pilze, verschiedene frische (z.B. Champignons, Eierschwämme, usw.) |
| 600 | Kartoffel(n), möglichst Frühkartoffeln |
| 1 | Zitrone(n), den Saft |
| 1 EL | Speisestärke (Maisstärke) |
| 3 EL | Kirschwasser |
| 50 g | Rucola |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 300 g | Käse (Greyerzer), grob gerieben |
| 200 g | Käse (Tilsiter oder Emmentaler), grob gerieben |
| 3 dl | Wein, weiß |
Zubereitung
Die Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, in Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, bis zum Servieren warm stellen. Rucola waschen, gut abtropfen lassen, dann relativ fein hacken.
Die Fondue-Pfanne mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest mit Knoblauchpresse ausdrücken und zusammen mit dem Greyerzer und dem Emmentaler in die Fondue-Pfanne geben, gut mischen, Weißwein zugießen und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
Maizena mit dem Kirsch anrühren, mit dem Zitronensaft in die kochende Käsemasse einrühren.
Gorgonzola in Würfel schneiden, zur Masse geben und darin schmelzen lassen. Zum Schluss Rucola beigeben, Fondue würzen, sofort servieren.
Es werden abwechselnd Kartoffelwürfel oder Pilze ins Fondue getaucht. Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen.
Tipp: Die Pilze können kurz (1-2 Min.) in Zitronenwasser vorblanchiert werden, so werden sie etwas leichter verdaulich.
Die Fondue-Pfanne mit einer halbierten Knoblauchzehe ausstreichen, Rest mit Knoblauchpresse ausdrücken und zusammen mit dem Greyerzer und dem Emmentaler in die Fondue-Pfanne geben, gut mischen, Weißwein zugießen und alles unter Rühren zum Kochen bringen.
Maizena mit dem Kirsch anrühren, mit dem Zitronensaft in die kochende Käsemasse einrühren.
Gorgonzola in Würfel schneiden, zur Masse geben und darin schmelzen lassen. Zum Schluss Rucola beigeben, Fondue würzen, sofort servieren.
Es werden abwechselnd Kartoffelwürfel oder Pilze ins Fondue getaucht. Wer keine Kartoffeln mag, kann auch Brot nehmen.
Tipp: Die Pilze können kurz (1-2 Min.) in Zitronenwasser vorblanchiert werden, so werden sie etwas leichter verdaulich.
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Kommentare anderer Nutzer
aliputzi 
sagt:
sagt: 21.10.2003 23:40
hab´s leider erst heute gefunden, auf der Suche nach neuen Ruccola-Kreationen. Danke, werd´s auf jeden Fall versuchen.
Danke und
LG
Ali
Danke und
LG
Ali
evlys 
sagt:
sagt: 05.01.2004 10:24
Annemarie,
kannst Du bitte noch ergänzen, wieviel Gorgonzola verwendet wird? Das kann man sicher variieren, aber ein Richtwert wäre nicht schlecht.
Ich mag nämlich kein herkömmliches Käsefondue, aber diese Variante gefällt mir.
Viele Grüße
Evlys
kannst Du bitte noch ergänzen, wieviel Gorgonzola verwendet wird? Das kann man sicher variieren, aber ein Richtwert wäre nicht schlecht.
Ich mag nämlich kein herkömmliches Käsefondue, aber diese Variante gefällt mir.
Viele Grüße
Evlys
Lang51 
sagt:
sagt: 05.01.2004 15:00
Hilfreicher Kommentar:
Entschuldigt, die 100 g Gorgonzola habe ich bei den Zutaten unterschlagen. Danke Evlys, dass du mich darauf aufmerksam gemacht hast!
Liebe Grüsse,
Annemarie
Liebe Grüsse,
Annemarie
25.05.2004 17:01
gute Idee mit den Pilzen und der Rauke
thomaspett
sagt:
sagt: 01.06.2004 12:55
Ja, finde ich auch: ein sehr schönes Rezept. Mal ein etwas sommerliches Fondue, das durch die 100 g Gorgonzola eine besonders würzige Note bekommt. Da ich reichlich Rauke im Garten habe, nachdem ich einmal eine Pflanze wilde Rauke gesetzt habe, die sich heftig aussäte, bin ich an Verwendungsmöglichkeiten für Rauke immer interessiert. Wird demnächst mal zubereitet!
Gruß
Thomas
Gruß
Thomas
29.12.2005 20:53
Ich würde dieses Rezept gerne an Silvester probieren überlege aber ob ich statt des Kirschwassers auch Grappa nehmen kann und denn dann auch für die "besseren Verdauenung" dazu reiche, hat jemand eine abwandlung in der Art schon probiert oder eine Meinung dazu?
02.01.2006 11:13
Schmeckt superlecker mein Besuch war begeistert, mach ich auf jeden fall mal wieder.
Anja
Anja
SillyK 
sagt:
sagt: 26.12.2011 19:53
ich hätte gedacht, dass das Fondue mehr nach Gorgonzola schmeckt ... aber davon habe ich irgendwie nicht viel geschmeckt. Ich werde es auf jeden Fall nochmal versuchen und die Menge erhöhen.
Eingemachte Birnen dazu sind auch sehr lecker ;)
Eingemachte Birnen dazu sind auch sehr lecker ;)
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