Henglein
Rama Cremefine
| Kirschenplotzer
herrlich saftig, mit feinen Gewürznoten
| 1 kg | Kirschen oder 2 Gläser Schattenmorellen à 720 ml |
| 6 | Ei(er) |
| 120 g | Butter oder Margarine |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | Schokolade, zartbitter oder etwa 100 g Schokoraspel |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 250 g | Löffelbiskuits |
| 120 g | Mandel(n), gemahlen |
| 120 ml | Rotwein |
| 4 EL | Kirschwasser oder 4 EL Wasser oder Kirschsaft |
| 1 EL | Puderzucker |
| 1 Msp. | Zimt |
| 1 Msp. | Muskat |
| Fett für die Form | |
| Semmelbrösel für die Form |
Zubereitung
Die Kirschen waschen und entsteinen, bzw. abtropfen lassen. Einige für die Garnitur beiseitelegen. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Eier trennen. Butter und 100 g Zucker schaumig schlagen, Eigelbe nach und nach unterrühren. Die Schokolade fein raspeln (wenn nötig), mit den Gewürzen und dem Kakao unter die Eiermasse rühren.
Die Biskuits grob zerbröseln, mit Mandeln, Rotwein und Kirschwasser (oder Wasser/Kirschsaft) mischen. Unter die Eigelbmasse heben und die Kirschen zufügen. Die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und vorsichtig unterziehen.
Eine Springform (26 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und ca. 60 min. backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen oder lauwarm servieren.
Vor dem Servieren den Kuchen diagonal mit ca. 2 cm breiten Papierstreifen belegen, mit Puderzucker bestäuben und die übrigen Kirschen dekorativ darauf verteilen.
Die Eier trennen. Butter und 100 g Zucker schaumig schlagen, Eigelbe nach und nach unterrühren. Die Schokolade fein raspeln (wenn nötig), mit den Gewürzen und dem Kakao unter die Eiermasse rühren.
Die Biskuits grob zerbröseln, mit Mandeln, Rotwein und Kirschwasser (oder Wasser/Kirschsaft) mischen. Unter die Eigelbmasse heben und die Kirschen zufügen. Die Eiweiße steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und vorsichtig unterziehen.
Eine Springform (26 cm) fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und ca. 60 min. backen. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen oder lauwarm servieren.
Vor dem Servieren den Kuchen diagonal mit ca. 2 cm breiten Papierstreifen belegen, mit Puderzucker bestäuben und die übrigen Kirschen dekorativ darauf verteilen.
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