Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in der Butter hell anbraten, dann die Zucchini dazu geben und auch etwas anbraten, mit der Milch ablöschen. Gekörnte Brühe, Salz und Pfeffer dazu geben. Etwas köcheln lassen, bis die Zucchini weich werden (10-15 Minuten), dann mit einem Pürierstab mixen und je nach Konsistenz noch Wasser oder Milch oder Sahne dazu geben. Nochmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sehr gut schmeckt die Suppe, wenn man auf den angerichteten Teller Schinkenwürfel streut oder auch Räucherlachsstreifen.