Die Zwiebel schälen und hacken. Ingwer und Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden (je kleiner, desto kürzer ist die Garzeit)

Alles in heißem Öl kurz anbraten, mit dem Wasser ablöschen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe in eine große Plastikschüssel umfüllen (bei beschichteten Töpfen) und mit dem Pürierstab pürieren. Danach wieder zurück in den Topf geben.

Die Sahne einrühren und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und evtl. Orangensaft abschmecken.

Den Schnittlauch waschen und fein schneiden. Die Suppe mit Chips und Schnittlauch bestreut servieren.