Henglein
Rama Cremefine
| Suppe mit Lamminnereien
| 300 g | Innereien vom Lammi |
| 2 Liter | Wasser, gesalzen |
| 2 | Karotte(n), fein gewürfelt |
| 1 | Petersilienwurzel(n), fein gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| ½ Knolle/n | Knollensellerie, gewürfelt |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, in Würfel geschnitten |
| 50 g | Reis |
| 1 TL | Gemüsebrühe, instant |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Estragon, frisch gehackt oder 3 EL getrocknet |
| 5 EL | Essig |
| 200 ml | Sauerrahm |
Zubereitung
Wurzelgemüse schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Innereien putzen, waschen und in Salzwasser kochen.
Reis waschen und in kaltem Wasser einweichen lassen.
Sobald die Schaumbildung beim Innereienkochen beendet, ist Schaum entfernen und das Gemüse rein geben. Nach 10 Minuten kochen den Reis abseihen, zusammen mit Gemüsebrühe in den Kochtopf rein geben.
Sobald die Innereien und das Gemüse gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Estragon (wenn frisch, klein gehackt) und Essig verfeinern. Innereien evtl. in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sauerrahm servieren.
Innereien putzen, waschen und in Salzwasser kochen.
Reis waschen und in kaltem Wasser einweichen lassen.
Sobald die Schaumbildung beim Innereienkochen beendet, ist Schaum entfernen und das Gemüse rein geben. Nach 10 Minuten kochen den Reis abseihen, zusammen mit Gemüsebrühe in den Kochtopf rein geben.
Sobald die Innereien und das Gemüse gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Estragon (wenn frisch, klein gehackt) und Essig verfeinern. Innereien evtl. in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Sauerrahm servieren.
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