Karibik - Muffins

exotisch im Aroma und herrlich im Geschmack

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Zutaten

230 g	Weizenmehl, 550
2 TL, gehäuft	Backpulver
80 g	Kokosraspel, trocken hell geröstet
110 g	Kokossirup, oder Karamellsirup
2	Ei(er)
100 ml	Öl, neutral
150 g	Sauerrahm
2 EL	Rum, weiß
1 EL	Zitronensaft
1	Banane(n), in kleine Stückchen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die trockenen Zutaten gut abmischen.
Alles Flüssige mit der Schneerute zügig verrühren und zu der Mehlmischung leeren. Nun noch mit der Schneerute zügig abmischen, muss nicht zu glatt sein.
Zuletzt kommen noch die Bananenstückerl darunter.

12 Muffinsförmchen in die Vertiefungen der Form geben und den Teig mittels Löffel zu 2/3 voll jeweils einfüllen.
Dann jeweils 2 Papierförmchen (6 Stück) ineinander stellen und mit dem restl. Teig befüllen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C mit O&U backen, bei HL mit 160°C backen...18-22 Min.

Kommentare anderer Nutzer

camelie001

06.09.2009 15:02 Uhr

Hallo,
leider bist Du nicht mehr hier :-(
aber vielleicht liest Du es trotzdem
und für alle anderen -
es schmeckt super lecker.
Habe noch vom Rest des Päckchens Kokos
Streusel gemacht und drübergegeben.
In Ermangelung der Muffinpapiereinlagen
habe ich einen Blechkuchen gebacken.
5 Minuten länger im Ofen gelassen.
War in 35 Minuten fix und fertig gemacht.
Danke Burgi für das feine Rezept
Grüße schickt Camelie001

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