Feigenpüree: Wasser mit den getrockneten Feigen aufkochen, Hitze reduzieren, ca. - 15 Min. köcheln, pürieren, beiseite stellen, auskühlen lassen.
Käsemousse: Frischkäse in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, Olivenöl und Thymian beigeben, verrühren, würzen. Wasser mit der Gelatine unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen, unter die Käsemasse rühren, auskühlen. Schlagrahm und Feigenwürfel darunter ziehen.
Einfüllen: den Boden der vorbereiteten Form mit den Feigenscheiben auslegen. Ein Drittel der Käsemasse einfüllen, ca. 30 Min. kühl stellen. Feigenpüree in einen Spritzsack mit runder Tülle (8 mm Durchmesser) geben, auf die Käsemasse spritzen. Mit restlicher Käsemasse abschließen. Die überlappende Klarsichtfolie einschlagen, Terrine mindestens 3 Std. kühl stellen.
Servieren: Terrine auf eine Platte stürzen, Klarsichtfolie wegnehmen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Tellern anrichten, mit Feigenschnitzen garnieren und mit Olivenöl beträufeln. Dazu passt getoastetes Weißbrot, z.B. Baguette.
Tipps: Statt Ziegenfrischkäse, Frischkäse verwenden.
Lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.