Henglein
Rama Cremefine
| Quittensaft zur vielseitigen Verwendung aus dem Dampfentsafter
die Liste ist bestimmt nicht vollständig
)
| 5 kg | Quitte(n) |
Zubereitung
Es werden keine weiteren Zutaten zugesetzt, sonst geht der Eigengeschmack verloren.
Quitten mit einem Tuch abreiben und auf einem Hobel um das Kernhaus fein Raspeln.
In den Korb des Dampfentsafters geben und mindestens eine Stunde entsaften.
Als Vorrat in vorbereitete Flaschen füllen und sofort verschließen.
Kernhaus aufheben und extra mit etwas Wasser auskochen, darin ist das Pektin.
Verwendungsmöglichkeit des Saftes:
- Quittengelee, dazu den Saft der ausgekochten Kerngehäuse mit verwenden
- mischen mit Mineralwasser
- als Zugabe zu Tee
- besonders zur Geschmacksverstärkung bei Gesundheitstee
- zu Ente, Wild und vielen Braten, dazu stelle ich immer einen kleinen Vorrat in den Eiswürfelbehältern her
- verschiedenem Nachtisch gibt er eine besondere Note
- mischen schon beim Entsaften mit Fallobst 1:1, zum Saft pur genießen
Quitten mit einem Tuch abreiben und auf einem Hobel um das Kernhaus fein Raspeln.
In den Korb des Dampfentsafters geben und mindestens eine Stunde entsaften.
Als Vorrat in vorbereitete Flaschen füllen und sofort verschließen.
Kernhaus aufheben und extra mit etwas Wasser auskochen, darin ist das Pektin.
Verwendungsmöglichkeit des Saftes:
- Quittengelee, dazu den Saft der ausgekochten Kerngehäuse mit verwenden
- mischen mit Mineralwasser
- als Zugabe zu Tee
- besonders zur Geschmacksverstärkung bei Gesundheitstee
- zu Ente, Wild und vielen Braten, dazu stelle ich immer einen kleinen Vorrat in den Eiswürfelbehältern her
- verschiedenem Nachtisch gibt er eine besondere Note
- mischen schon beim Entsaften mit Fallobst 1:1, zum Saft pur genießen
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Kommentare anderer Nutzer
11.10.2010 01:35
glühstrumpf 
sagt:
sagt: 24.10.2010 14:45
Hallo,
bin gerade beim Entsaften von Quitten. Habe allerdings das Kerngehäuse
dran gelassen, denn so kann ich doch den Saft dann einfacher zu Gelee weiterverarbeiten und muss nicht extra Wasser mit Pektin aufbewahren??!!!
Was meinst du dazu?????
Gruß
bin gerade beim Entsaften von Quitten. Habe allerdings das Kerngehäuse
dran gelassen, denn so kann ich doch den Saft dann einfacher zu Gelee weiterverarbeiten und muss nicht extra Wasser mit Pektin aufbewahren??!!!
Was meinst du dazu?????
Gruß
24.10.2010 16:42
haydeerh
sagt:
sagt: 25.10.2010 11:32
Hallo Herta,
das erinnert mich an früher, meine Mutter hat uns aus dem Saft einen "Kinderpunsch" gemacht:
Sie hat den Saft -entsprechnd mit Wasser vedünnt, da sehr süss- mit einer Zimtstange erhitzt. Das war super nach langem Spielen im Schnee und schmeckt auch heute noch...
Liebe Grüße
Heidi
das erinnert mich an früher, meine Mutter hat uns aus dem Saft einen "Kinderpunsch" gemacht:
Sie hat den Saft -entsprechnd mit Wasser vedünnt, da sehr süss- mit einer Zimtstange erhitzt. Das war super nach langem Spielen im Schnee und schmeckt auch heute noch...
Liebe Grüße
Heidi
glühstrumpf
sagt:
sagt: 25.10.2010 20:22
26.10.2010 07:45
haydeerh
sagt:
sagt: 26.10.2010 09:56
glühstrumpf
sagt:
sagt: 26.10.2010 17:00
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ich bin auch ein Quittenfan, habe auch schon Saft, Gelee und Marmeladen gemacht. Was mich bei deiner Beschreibung interessieren würde ist, wie du das Pektin gewinnst? Hast du es schon mal erfolgreich hergestellt und benutzt?
LG Eichelhäher
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