Paprika halbieren, Kerne, Stängel und weiße Rippen entfernen und 15 min im Backofen grillen (bis die Haut schwarz ist), herausnehmen und 5 min ruhen lassen.
Dann die Haut entfernen und in dünne Streifen schneiden.

Einen großen Topf voll Wasser zum Kochen bringen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin 5 - 8 min braun braten.
Salz und Pasta ins kochende Wasser geben und kochen lassen, bis die Pasta "al dente" ist.
Währenddessen die Paprika zu den Zwiebeln geben und untermischen. 3 EL des Pastawassers dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren.
Pasta abtropfen lassen, dann in die Pfanne zum Gemüse geben.
Alles untereinander rühren und 3 - 4 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Parmesan extra servieren.