Einen Tortenring auf eine Tortenplatte legen.

Den Zwieback zerbröseln. Die Butter zerlassen, vom Herd nehmen und mit den Zwiebackbröseln, dem Zucker und Vanillezucker vermischen. Diese Masse in den Tortenring geben und andrücken. Abgedeckt 1 Std. kalt stellen.

Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ca. 5 bis 10 Minuten quellen lassen. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Nun die Gelatine bei geringer Hitze auflösen und vom Herd nehmen. Den Schmand hinzugeben und verrühren. Die Gelatinemasse und den Rum mit der Sahne cremig rühren. Die Sahnecreme auf den Zwiebackboden geben und im Tortenring glatt streichen. Abgedeckt ca. 4-5 Stunden kalt stellen.

Die Kiwis mit einem scharfen Messer schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben ringförmig und von außen nach innen auf die Torte legen.

Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten. Den heißen Guss von der Mitte her über den Früchten verteilen. Die Torte abdecken und kühl stellen.

Vor dem Servieren den Tortenring noch vorsichtig lösen.