Kartoffelbrot

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich war schon auf der Suche nach einem Rezept für Kartoffelbrot mit Kartoffelpüreepulver, da mir das mit dem Kartoffeln kochen und stampfen zu aufwändig ist.
Das Brot ist sehr lecker geworden (fast kuchenartig!), allerdings an einer Stelle etwas klitschig - obwohl ich die Menge an Trockenhefe schon verdoppelt hatte. Deshalb werde ich beim nächsten Mal eine ganze Packung Trockenhefe nehmen.
Die Mengen an Salz und Zucker habe reduziert - war für den Geschmack völlig ausreichend. Statt Buttermilch habe ich normale Milch genommen, statt Magermilchpulver Kaffeeweißer, den ich zufällig noch hatte.

Vielen Dank für das tolle Rezept!

Akrogirl

Hilfreicher Kommentar:

Auch wir in Spanien backen dieses Brot nun schon seit ein paar Monaten immer wieder und sind nach wie vor sehr zufrieden, allerdings haben auch wir etwas modifiziert:

150 ml Wasser
250 ml Buttermilch
1 EL (gestrichen) Salz
2 EL (gehäuft) Zucker
(Magermilchpulver haben wir weggelassen)
40 g Butter, weiche (Margarine geht auch, haben wir erfolgreich ausprobiert)
50 g Kartoffelpüreepulver, (Instantflocken)
500 g Weizenmehl, Type 550
1 Tütchen Trockenhefe

Beim Programm wählten wir "French", dann wird das Brot schön fluffig und leicht.

Nach dem Abkühlen schneiden wir es mit der Brotmaschine, portionieren es und frieren es ein. So können wir dann scheibengenau nur das entnehmen, was wir auch brauchen (kurz in den Toster und es schmeckt hervorragend) und es vertrocknet oder schimmelt nicht so schnell.