Gazpacho

900 g	Tomate(n), reife
250 g	Salatgurke(n)
200 g	Paprikaschote(n), rot, entkernt und gehackt
2	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
175 g	Weißbrot, frische Krumen
2 EL	Essig (Weißweinessig)
2 EL	Tomatenmark
7 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
2 Scheibe/n	Weißbrot ohne Rinde, in kleine Würfel geschnitten
	Gemüse, gemischtes (Tomaten, Gurken, rote Zwiebeln), klein gehackt
	Ei(er), hart gekocht, gehackt
	Petersilie, fein gehackt
	Estragon, gehackt

Zubereitung

Die Tomaten für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken, häuten und vierteln. Die Gurke schälen und grob hacken. Tomate und Gurke in einer Schüssel mit Paprika, Knoblauch, Brotkrumen, Essig, Tomatenmark und 5 EL Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Portionsweise im Mixer möglichst glatt pürieren. Etwas kaltes Wasser dazu geben und mehrere Stunden kalt stellen.

Das Brot in 2 EL Öl goldgelb braten. Die Suppe abschmecken, in Suppentassen füllen und 1-2 Eiswürfel in jede Portion geben.

Croutons, klein gehacktes Gemüse, gehacktes Ei und gehackte Kräuter dazu reichen, davon nimmt sich jeder nach Belieben.

Arbeitszeit:	ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	05.11.08
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