Hallo reina,

Klar kannst Du das, aber es schmeckt halt besser, wenn Du gräucherte Brühe nimmst. Das ist erst der Kick daran.

Ich kaufe beim Fleischer immer geräucherte Knochen, vom Kassler oder geräucherte Rippchen. Die koche ich dann vorher im Schnellko aus und benutze diese Brühe dann zum kochen. Den Rest friere ich für andere Gerichte ein.

Wenn ihr aber z.B. geräucherten Bauch kalt auf dem Brot mögt, kannst Du auch so etwas vorher auskochen.

Ob der Rotkohl mit anderer Brühe schmeckt, weiß ich nicht, ich habe ihn immer so gekocht.
Versuch es halt mal, ansonsten mach es so, wie oben beschrieben. Das Fleisch kann man übrigens gut von den Knochen ablösen und in einen leckeren Eintopf geben.

Liebe Grüße
Bärenmama

Hallo,
habe bereits zum zweiten Mal analog zu deinem Rezept einen wunderbaren Apfelrotkohl zubereitet.
Allerdings habe ich ihn etwas an unsere Essgewohnheiten angepasst:
Ich nehme Rapsöl anstelle des Schmalzes; habe ich immer da und ist gesund.
Die Brühe ist bei mir Bio-Gemüsebrühe; habe ich auch immer da.
Den (braunen) Zucker gebe ich erst nach dem Kochen hinzu, je nachdem wie süß die Äpfel sind, mehr oder weniger. Der braune Zucker würzt noch mehr als weißer, schmeckt nach Karamell.
Als Essig habe ich beim ersten Mal Aceto Balsamico (12 Jahre alt) und heute Cumberland-Essig benutzt. Gibt einen ganz tollen Geschmack!
Und bitte nicht mit Salz sparen... Wir salzen sonst sehr wenig, aber hier braucht es bei mir einen Teelöffel...
Noch ein Tipp: Die Nelken und Lorbeerblätter in einen Teefilter (aus Papier) geben und dann mitkochen, dann braucht man hinterher nur noch diesen rausfischen und kann ihn gleich entsorgen...
Ich habe mir heute das Rezept ausgedruckt, damit ich nicht immer online gehen muss, um den leckeren Apfelrotkohl zuzubereiten...
Nochmals danke für die gute Rezeptgrundlage!
Liebe Grüße

inaw