Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Stollen
)
| 500 g | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 100 g | Butter |
| 30 g | Hefe, frisch |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Kürbisfleisch, geputzt gewogen |
| 150 g | Zucker |
| 100 g | Rosinen |
| 1 | Zitrone(n), abgeriebene Schale |
| Ingwer, frisch gerieben |
Zubereitung
Das Kürbisfleisch in Stücke schneiden und mit einem Teil der Milch gar kochen und durch ein Sieb streichen oder mit dem Mixstab pürieren.
Butter, Zucker, Rosinen und Gewürze zugeben. Das Mehl kommt in eine Backschüssel, die mit der restlichen Milch verrührten Hefe und Kürbisbrei werden dazugegeben und alles zusammen gut verknetet.
Der Teig muss eine Stunde gehen und wird dann nochmals durchgeknetet und zu einem Stollen geformt und 60 bis 70 Minuten bei guter Hitze gebacken.
Der fertige Stollen wird mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut.
Butter, Zucker, Rosinen und Gewürze zugeben. Das Mehl kommt in eine Backschüssel, die mit der restlichen Milch verrührten Hefe und Kürbisbrei werden dazugegeben und alles zusammen gut verknetet.
Der Teig muss eine Stunde gehen und wird dann nochmals durchgeknetet und zu einem Stollen geformt und 60 bis 70 Minuten bei guter Hitze gebacken.
Der fertige Stollen wird mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut.
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Kommentare anderer Nutzer
akoehl 
sagt:
sagt: 20.10.2003 18:33
Was heißt bei "guter Hitze"?
Dragonfly-Lady 
sagt:
sagt: 23.11.2003 10:50
@akoehl,
gute Hitze heisst für mich so ca. 200 °C.
Dragonfly-Lady
gute Hitze heisst für mich so ca. 200 °C.
Dragonfly-Lady
mamas&papas 
sagt:
sagt: 08.02.2004 22:10
Das Rezept ist echt lecker. Wir waren doch erstaunt wie vielseitig der gute alte Kürbis ist.
Nur mit der Mengenangabe der Milch, meines erachtens ist es zuviel. Ich habe weniger genommen so das ein gute Teig entsteht ansonsten läuft er breit und man kann den stollen nur in der Form backen.
Nur mit der Mengenangabe der Milch, meines erachtens ist es zuviel. Ich habe weniger genommen so das ein gute Teig entsteht ansonsten läuft er breit und man kann den stollen nur in der Form backen.
tina2611
sagt:
sagt: 11.10.2004 13:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo! Habe Rezept ausprobiert. ACHTUNG - die Milchmenge stimmt nicht. Es reicht, wenn man ca. 200 ml Milch verwendet. Aufpassen! Ich kann das Rezept nur jedem weiter empfehlen. Es schmeckt super lecker. Wirklich. Noch ein kleiner Tipp. Ruhig etwas mehr vom kleingeschnittenem Ingwer nehmen.
Bashiba 
sagt:
sagt: 31.10.2004 19:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo miteinander
So, habe den Stollen nun vor 2 Tagen gebacken und Gestern zu einer Halloween-Party mitgenommen.
1. Den Kürbis haben wir alle nicht wirklich rausgeschmeckt. ;-(
2. Dafür war der Stollen herrlich gelb! ;-)
Bei der Herstellung des Teiges nahm ich anstelle 'nur' Rosinen, in Rum eingelegte Rosinen. Auch ich benötigte lediglich 200ml Milch.
Bei mir war der Teig nach dem Gehen total weich und als ich ihn auf meiner Arbeitsfläche geformt hatte, hatte ich erhebliche Mühe den grossen Stollen aufzuheben um diesen auf das Blech legen zu können.
Geschmacklich war er aber toll und allen mundete er sehr gut! ;-)
Vielen Dank für das Rezept.
Es Grüässli - bashiba
So, habe den Stollen nun vor 2 Tagen gebacken und Gestern zu einer Halloween-Party mitgenommen.
1. Den Kürbis haben wir alle nicht wirklich rausgeschmeckt. ;-(
2. Dafür war der Stollen herrlich gelb! ;-)
Bei der Herstellung des Teiges nahm ich anstelle 'nur' Rosinen, in Rum eingelegte Rosinen. Auch ich benötigte lediglich 200ml Milch.
Bei mir war der Teig nach dem Gehen total weich und als ich ihn auf meiner Arbeitsfläche geformt hatte, hatte ich erhebliche Mühe den grossen Stollen aufzuheben um diesen auf das Blech legen zu können.
Geschmacklich war er aber toll und allen mundete er sehr gut! ;-)
Vielen Dank für das Rezept.
Es Grüässli - bashiba
06onkel 
sagt:
sagt: 21.12.2004 19:03
Hallo, mag ja keinen Stollen,umso erstaunter war ich ,so etwas mit meinem Lieblingsgemüse zu finden. Heute gebacken und sieht toll aus.Freu mich auf den verzehr.Ist auch eine schöne Gelegenheit, sowas tolles zu verschenken. Tausend Dank für dieses tolle Rezept!!!!!!! Eine schöne Advent- und Weihnachtszeit von 06onkel
06onkel
sagt:
sagt: 28.12.2004 19:10
Einen schönen Abend, der Stollen schmeckt echt klasse. Ich habe den Teig geteilt und hatte so zwei kleinere. Waren ein wunderbares Geschenk. Die Ezieher vom Kindergarten sowie meine Eltern waren hin und weg. Soviel Lob, war echt angenehm. Danke von dieser Stelle aus. Einen guten Rutsch ins neue Jahr wünscht 06onkel
whitewolf210
sagt:
sagt: 14.12.2005 11:37
hört sich super aus - und da ich gerade etwas zu viel Kürbis habe auch mal eine Abwechslung zur ewigen Kürbissuppe! Vielen Dank - probiere ich gleich aus.
whitewolf210
whitewolf210
Chileapfel
sagt:
sagt: 31.10.2006 00:23
Hallo,
echt lecker!!!!! Bei mir waren aber schon die 200ml Flüssigkeit zuviel. Vielleicht lag es auch daran, dass ich Dinkel anstatt Weizen benutzt habe. Der Stollen musste leider in einer Kastenform gebacken werden, was aber dem Geschmack nicht geschadet hat.
LG Chileapfel
echt lecker!!!!! Bei mir waren aber schon die 200ml Flüssigkeit zuviel. Vielleicht lag es auch daran, dass ich Dinkel anstatt Weizen benutzt habe. Der Stollen musste leider in einer Kastenform gebacken werden, was aber dem Geschmack nicht geschadet hat.
LG Chileapfel
schildi24
sagt:
sagt: 18.12.2006 18:21
Hallöchen !!!
Habe nun noch meinen letzten Kürbis verarbeitet und da kam mir dieses Rezept sehr gelegen. Habe gleich die doppelte Menge gemacht und daraus 6 kleine Stollen geformt. Die haben wir nun als kleines Weihnachtswichtel verschenkt. Mal sehen wie die Reaktionen darauf sind?
Auch ich habe wesentlich weniger Flüssigkeit verwendet. Ich habe die 500 g Kürbis in 200 ml Milch weichgekocht und beim Kneten des Teiges war ich dann der Meinung das keine weitere Flüssigkeit benötigt wird.
MfG Dagmar
Habe nun noch meinen letzten Kürbis verarbeitet und da kam mir dieses Rezept sehr gelegen. Habe gleich die doppelte Menge gemacht und daraus 6 kleine Stollen geformt. Die haben wir nun als kleines Weihnachtswichtel verschenkt. Mal sehen wie die Reaktionen darauf sind?
Auch ich habe wesentlich weniger Flüssigkeit verwendet. Ich habe die 500 g Kürbis in 200 ml Milch weichgekocht und beim Kneten des Teiges war ich dann der Meinung das keine weitere Flüssigkeit benötigt wird.
MfG Dagmar
schildi24
sagt:
sagt: 05.01.2007 18:38
Hallöchen !!!
Ich bin es nochmal und möchte berichten das alle mit dem Weihnachtswichtel beschenkten sich bei mir nach dem Rezept erkundigt haben.
Das ist doch Kompliment genug, oder...
Danke für das leckere Rezept.
Mfg Dagmar
Ich bin es nochmal und möchte berichten das alle mit dem Weihnachtswichtel beschenkten sich bei mir nach dem Rezept erkundigt haben.
Das ist doch Kompliment genug, oder...
Danke für das leckere Rezept.
Mfg Dagmar
honeybunny16
sagt:
sagt: 25.10.2007 17:25
Hallo!
Fand diese Idee Stollen mit Kürbis zu backen super und musste das Rezept nachbacken! Ich habe die Hälfte der Menge gemacht. Den Teig habe ich im BBA zubereitet und daraus 3 Mini-Stollen à 200 g gemacht (super als kleines Geschenk, Mitbringsel oder Dankeschön!). Diese habe ich bei 200° 30 Minuten gebacken (davor hab ich sie aber nochmal 30 Min gehen lassen). Sind super geworden, bin total begeistert! Habe im Kürbismus kleine Stücke Kürbis gelassen und wie in den Kommentaren angegeben 100 ml also bei der Hälfte vom Rezept 50 ml Milch verwendet. Der Teig hatte eine super Konsistenz! Bei den Gewürzen habe ich anstatt frische Gewürze einen Spritzer Zitronenaroma und etwas fertig gemahlenen Ingwer genommen. Geschmacklich auch top!
LG, honeybunny
Fand diese Idee Stollen mit Kürbis zu backen super und musste das Rezept nachbacken! Ich habe die Hälfte der Menge gemacht. Den Teig habe ich im BBA zubereitet und daraus 3 Mini-Stollen à 200 g gemacht (super als kleines Geschenk, Mitbringsel oder Dankeschön!). Diese habe ich bei 200° 30 Minuten gebacken (davor hab ich sie aber nochmal 30 Min gehen lassen). Sind super geworden, bin total begeistert! Habe im Kürbismus kleine Stücke Kürbis gelassen und wie in den Kommentaren angegeben 100 ml also bei der Hälfte vom Rezept 50 ml Milch verwendet. Der Teig hatte eine super Konsistenz! Bei den Gewürzen habe ich anstatt frische Gewürze einen Spritzer Zitronenaroma und etwas fertig gemahlenen Ingwer genommen. Geschmacklich auch top!
LG, honeybunny
jeanny69
sagt:
sagt: 13.11.2007 16:06
Hallo,
habe den Stollen gerade angeschnitten und kann jetzt nicht mehr aufhören zu essen.Schmeckt absolut super,den mach ich auf jeden Fall öfter.Allerdings haben 200 ml Milch völlig gereicht.
LG jeanny
habe den Stollen gerade angeschnitten und kann jetzt nicht mehr aufhören zu essen.Schmeckt absolut super,den mach ich auf jeden Fall öfter.Allerdings haben 200 ml Milch völlig gereicht.
LG jeanny
Gonerila 
sagt:
sagt: 13.11.2008 22:52
Muss der Kuerbis-Stollen auch einige Wochen ruhen / durchziehen oder kann man den auch sofort essen?
Bashiba
sagt:
sagt: 19.11.2009 12:43
Hallo Gonerila
Es ist ja schon 1 Jahr her, aber vielleicht nutzt Dir diese Antwort doch noch etwas?
Wie irgendwo oben schon beschrieben haben wir den Kuchen 1 Tag nach dem Backen verzehrt... lecker. Ob er sich lagern lässt wie 'normaler' Stollen bezweifle ich ein wenig wegen dem Kürbismus.
Grüässli - bashiba
Es ist ja schon 1 Jahr her, aber vielleicht nutzt Dir diese Antwort doch noch etwas?
Wie irgendwo oben schon beschrieben haben wir den Kuchen 1 Tag nach dem Backen verzehrt... lecker. Ob er sich lagern lässt wie 'normaler' Stollen bezweifle ich ein wenig wegen dem Kürbismus.
Grüässli - bashiba
jasmin_1984 
sagt:
sagt: 23.10.2010 21:51
Habe heute den Stollen gebacken, allerdings habe ich die Zutatenliste etwas erweitert. Ich habe noch 200g gem. Pecannüsse, Zimt, ca. 50g Mandelstifte und eine Prise Lebkuchengewürz zugefügt. Außerdem habe ich anstelle der Rosinen getrocknete Cranberries genommen. Sehr lecker!
Kan-Tine
sagt:
sagt: 26.10.2010 20:42
Hallo,
ich finde das Rezept wirklich sehr interessant und im Moment der derzeitigen Kürbisschwemme wäre das eine echte Alternative zu den herkömmlichen Rezepten. Es wird auf alle Fälle ausprobiert.
Meine Frage ist jetzt: hat schon jemand Erfahrung mit der Haltbarkeit/Lagerfähigkeit der Stollen?
Grüße Kan-Tine
ich finde das Rezept wirklich sehr interessant und im Moment der derzeitigen Kürbisschwemme wäre das eine echte Alternative zu den herkömmlichen Rezepten. Es wird auf alle Fälle ausprobiert.
Meine Frage ist jetzt: hat schon jemand Erfahrung mit der Haltbarkeit/Lagerfähigkeit der Stollen?
Grüße Kan-Tine
maria012
sagt:
sagt: 29.10.2010 18:04
Hallo,
ich habe den Stollen heute gebacken. Habe noch nie etwas mit Kürbis gebacken, da ich ihn eigentlich nicht mag. Aber man schmeckt ihn wirklich nicht raus. Geschmacklich sehr sehr lecker !
Leider ist mein Hefeteig nicht aufgegangen, obwohl ich ihn 1 Stunde hab ruhen lassen. Habe den Kürbis auch, wie bereits weiter oben beschrieben, in 200 ml Milch weichgekocht und noch ein paar gehackte Mandeln untergeknetet.
Ich denke, 200 ml sind trotzdem noch ein bißchen zu viel. Ich backe seit Jahren verschiedene Stollen und der Teig ist normalerweise fester.
Gebacken habe ich ihn bei 180 Grad Heißluft und ca. 50 Minuten. War völlig ausreichend !
Werde ihn auf jeden Fall noch einmal backen. Ist wirklich lecker und hat dazu eine schöne Farbe.
Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
ich habe den Stollen heute gebacken. Habe noch nie etwas mit Kürbis gebacken, da ich ihn eigentlich nicht mag. Aber man schmeckt ihn wirklich nicht raus. Geschmacklich sehr sehr lecker !
Leider ist mein Hefeteig nicht aufgegangen, obwohl ich ihn 1 Stunde hab ruhen lassen. Habe den Kürbis auch, wie bereits weiter oben beschrieben, in 200 ml Milch weichgekocht und noch ein paar gehackte Mandeln untergeknetet.
Ich denke, 200 ml sind trotzdem noch ein bißchen zu viel. Ich backe seit Jahren verschiedene Stollen und der Teig ist normalerweise fester.
Gebacken habe ich ihn bei 180 Grad Heißluft und ca. 50 Minuten. War völlig ausreichend !
Werde ihn auf jeden Fall noch einmal backen. Ist wirklich lecker und hat dazu eine schöne Farbe.
Vielen Dank für das tolle Rezept :-)
Engelchen21184
sagt:
sagt: 02.11.2010 20:28
Hallo!
Also erst mal vielen Dank für dieses Tolle Rezept!
Ich liebe diesen Stollen!
Der schmeckt einfach Hammer Klasse! Habe mangels Rosinen auf Cranberries zurückgreifen müssen, und auch gem. Ingwer statt frischen genommen! Und etwas Zimt und Lebkuchengewürz mit rein! Einfach genial! Alle auf der Halloween-Party waren begeistert!
Habe schon Kürbismus auf Vorrat gekocht und eigefroren!
Lg Jessy
Also erst mal vielen Dank für dieses Tolle Rezept!
Ich liebe diesen Stollen!
Der schmeckt einfach Hammer Klasse! Habe mangels Rosinen auf Cranberries zurückgreifen müssen, und auch gem. Ingwer statt frischen genommen! Und etwas Zimt und Lebkuchengewürz mit rein! Einfach genial! Alle auf der Halloween-Party waren begeistert!
Habe schon Kürbismus auf Vorrat gekocht und eigefroren!
Lg Jessy
ully56
sagt:
sagt: 11.11.2010 17:34
hallo,
der hat uns mega legga geschmeckt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
habe ne knappe daumenlänge frischen ingwer reingerieben, außerdem in rum eingelegte rosinen und cranberries gemischt, zimt und vor allem statt weißen zucker, rohrzucker in den teig gerührt. nach dem backen wurden die stollen (hab gleich zwei gebacken!) mit flüssiger butter eingepinselt und dann dick mit braunem puderzucker bestreut!!
für dieses tolle rezept gibt's von mir 5*****
servus aus münchen
ully
ps. das funktioniert auch bestens mit ungesüßtem apfelmus!!!
der hat uns mega legga geschmeckt!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
habe ne knappe daumenlänge frischen ingwer reingerieben, außerdem in rum eingelegte rosinen und cranberries gemischt, zimt und vor allem statt weißen zucker, rohrzucker in den teig gerührt. nach dem backen wurden die stollen (hab gleich zwei gebacken!) mit flüssiger butter eingepinselt und dann dick mit braunem puderzucker bestreut!!
für dieses tolle rezept gibt's von mir 5*****
servus aus münchen
ully
ps. das funktioniert auch bestens mit ungesüßtem apfelmus!!!
giesskanne81
sagt:
sagt: 16.11.2010 19:55
Lecker!!!! Überraschend gut! Schmeck gar nicht nach Kürbis, aber der Kürbis macht den Stollen schön saftig und gibt eine tolle Farbe! Habe die Hälfte der Rosinen auch gegen Cranberrys ersetzt. Haben den Stollen gleich frisch angeschnitten und noch lauwarm aufgegessen! Der Suchtfaktor ist groß! Danke für dieses tolle Rezept! 5 Sterne!
sunnyfanny
sagt:
sagt: 05.10.2011 06:48
Sehr sehr lecker.
Bei mir haben 100ml Milch gereicht und aufgrund der vielen Butter musste ich sogar noch Mehl dazu fügen. Ich habe das Ganze mit Zimt und Amaretto verfeinert. Meine Freundin aus den Staaten hat seit 8 Jahren keine Stolle mehr gehabt und hat dieses Rezept mehr als genossen.
Bei mir haben 100ml Milch gereicht und aufgrund der vielen Butter musste ich sogar noch Mehl dazu fügen. Ich habe das Ganze mit Zimt und Amaretto verfeinert. Meine Freundin aus den Staaten hat seit 8 Jahren keine Stolle mehr gehabt und hat dieses Rezept mehr als genossen.
cookymonster 
sagt:
sagt: 23.11.2011 19:41
Habe mit Butternut-kürbis gearbeitet,auf die doppelte Menge habe ich 100g Rosinen und 100g gestiftete Mandeln gegeben.Ergebnis: gute Krume - leider durch nur die halbe Menge Rosinen etwas trocken, nicht besonders süß.Der Kürbis kommt vom Geschmack her nicht durch.
Gourmetküche
sagt:
sagt: 27.11.2011 12:16
Ich war auf der Suche nach neuen Stollen Ideen...und bin auf diese Kürbis Stolle gestoßen und da ich eh noch einen großen Kürbis da hatte kam mir das Rezept, gerade Recht.
Mein Fazit, herrlich saftig, durch den Kürbis, den man arber nicht raus schmeckt. Ich habe auch weniger Milch genommen (200ml), Die Schalen der Zitrone weg gelassen und dafür eine Prise Zimt rein gegeben.
Meine Advents-Kaffe-Gäste waren hellauf begeistert.
Mein Fazit, herrlich saftig, durch den Kürbis, den man arber nicht raus schmeckt. Ich habe auch weniger Milch genommen (200ml), Die Schalen der Zitrone weg gelassen und dafür eine Prise Zimt rein gegeben.
Meine Advents-Kaffe-Gäste waren hellauf begeistert.
ully56
sagt:
sagt: 01.12.2011 10:56
Hallo,
habe gerade wieder diesen leckeren Kürbis-Stollen gebacken (2 Stück).
Mit frischem Ingwer, braunem Zucker, wenig Ahornsirup, Zimt und geh. Cranberries ein tolles Geschmackserlebnis. Man sollte aber erheblich weniger Milch nehmen. Bei mir waren es nur 100 ml.
Leider darf ich nur einmal bewerten :-((
Servus aus München und einen schöne Adventszeit
Ully
habe gerade wieder diesen leckeren Kürbis-Stollen gebacken (2 Stück).
Mit frischem Ingwer, braunem Zucker, wenig Ahornsirup, Zimt und geh. Cranberries ein tolles Geschmackserlebnis. Man sollte aber erheblich weniger Milch nehmen. Bei mir waren es nur 100 ml.
Leider darf ich nur einmal bewerten :-((
Servus aus München und einen schöne Adventszeit
Ully
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