Henglein
Rama Cremefine
| Blaukraut á la Mama
Rotkohl mit Apfel und Rotwein
)
| 1 Kopf | Rotkohl, ca. 1000 g, gehobelt |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 1 m.-große | Apfel, klein gewürfelt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Stange/n | Zimt |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 | Gemüsebrühwürfel |
| 1 EL | Zucker |
| etwas | Essig |
| Wasser | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Butter |
| 150 ml | Rotwein |
Zubereitung
Die Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Wenn der Zucker etwas Farbe angenommen hat mit einem Schuss Essig ablöschen.
Das Kraut, den Apfel, Nelken, Lorbeer, Zimt, Brühe und Wasser in den Topf zu den Zwiebeln geben und gut durchmischen.
Das ganze ca.1 Stunde köcheln lassen, bis das Blaukraut den gewünschten Gargrad erreicht hat. Etwa 20 Minuten vor Garzeitende den Rotwein angießen.
Zum Schluss eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blaukraut schmeckt uns gut zu Fleischküchel, Ente oder Schupfnudeln.
Als kleiner Tipp:
Sollte kein Apfel im Haus sein, kann man das Wasser durch Apfelsaft ersetzen. Schmeckt genau so gut.
Das Kraut, den Apfel, Nelken, Lorbeer, Zimt, Brühe und Wasser in den Topf zu den Zwiebeln geben und gut durchmischen.
Das ganze ca.1 Stunde köcheln lassen, bis das Blaukraut den gewünschten Gargrad erreicht hat. Etwa 20 Minuten vor Garzeitende den Rotwein angießen.
Zum Schluss eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Blaukraut schmeckt uns gut zu Fleischküchel, Ente oder Schupfnudeln.
Als kleiner Tipp:
Sollte kein Apfel im Haus sein, kann man das Wasser durch Apfelsaft ersetzen. Schmeckt genau so gut.
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Zum Schluss einfach nochmal mit Brühwürfel, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich wünsche euch gutes Gelingen!
LG
happycook75
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