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Schwäbische Laugenbrötchen
ca.12 - 14 Stück
Zutaten
| 680 g | Weizenmehl, Typ 550 |
| 30 g | Hefe, frisch |
| 400 ml | Wasser |
| 2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Zucker |
| etwas | Salz, grob, zum Bestreuen |
| 3 EL | Natron |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe in etwas Wasser auflösen, mit dem Mehl, dem Salz, Zucker und dem restlichen Wasser mischen. Die 400 ml Wasser nicht auf einmal zugeben, je nach Qualität des Mehls braucht man etwas mehr oder weniger Wasser. Zu einem glatten Teig kneten und 30 - 60 Minuten gehen lassen.
Brötchen formen, am besten wirken und schleifen. Ich mache die Brötchen immer ca. 75-80 g schwer. Die geformten Brötchen noch mal 30 Minuten gehen lassen, evtl. danach nachformen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen vorheizen.
Brötchen belaugen: Das Natron in 1 Liter Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Vorsicht, schäumt dann sehr stark. Jeweils 3 - 4 Brötchen mit dem Schaumlöffel in die kochende Lauge legen und 1 Minute kochen, dabei umdrehen. Dann aufs Backblech legen. Anschließend die Brötchenoberfläche mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden und mit grobem Salz bestreuen. Auf mittlerer Schiene backen.
Tipp:
Sollen die Brötchen eingefroren werden, das Salz weglassen, beim Auftauen weicht es die Oberfläche auf.
Der Teig kann mit der Hälfte der Hefemenge auch kalt über Nacht geführt werden, dann kann man frische Brötchen zum Frühstück genießen.
Hier noch die Anleitung zum Wirken und Schleifen:
(http://www.chefkoch.de/forum/2,37,67109/Anleitung-Wie-formt-man-Broetchen-quot-wie-vom-Baecker-quot.html)
Backtemperatur:
Elektro: 220°
Umluft: 190°
Backzeit: 17-20 Minuten
Brötchen formen, am besten wirken und schleifen. Ich mache die Brötchen immer ca. 75-80 g schwer. Die geformten Brötchen noch mal 30 Minuten gehen lassen, evtl. danach nachformen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Backofen vorheizen.
Brötchen belaugen: Das Natron in 1 Liter Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Vorsicht, schäumt dann sehr stark. Jeweils 3 - 4 Brötchen mit dem Schaumlöffel in die kochende Lauge legen und 1 Minute kochen, dabei umdrehen. Dann aufs Backblech legen. Anschließend die Brötchenoberfläche mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden und mit grobem Salz bestreuen. Auf mittlerer Schiene backen.
Tipp:
Sollen die Brötchen eingefroren werden, das Salz weglassen, beim Auftauen weicht es die Oberfläche auf.
Der Teig kann mit der Hälfte der Hefemenge auch kalt über Nacht geführt werden, dann kann man frische Brötchen zum Frühstück genießen.
Hier noch die Anleitung zum Wirken und Schleifen:
(http://www.chefkoch.de/forum/2,37,67109/Anleitung-Wie-formt-man-Broetchen-quot-wie-vom-Baecker-quot.html)
Backtemperatur:
Elektro: 220°
Umluft: 190°
Backzeit: 17-20 Minuten
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Die Brötchen sind einfach nur köstlich. Die werden bei uns zum Standard gehören. Besonders mein aAnn liebt Laugengebäck über alles.
Danke fürs einstellen und LG curly
Die Brötchen sind einfach nur köstlich. Die werden bei uns zum Standard gehören. Besonders mein aAnn liebt Laugengebäck über alles.
Danke fürs einstellen und LG curly
Hallo!
Die Brötchen schmecken toll. Heute durfte ich sie probieren, beim nächsten Mal mache ich sie selber.
Rezept ist gespeichert. Danke für das einstellen.
Die Brötchen schmecken toll. Heute durfte ich sie probieren, beim nächsten Mal mache ich sie selber.
Rezept ist gespeichert. Danke für das einstellen.
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank für ein super Laugen-Rezept!Wirklich ein sehr einfaches und sehr leckeres Rezept!
Vor alle meine kleinen Kinder mögen "Laugenkonfekt" über alles.
Dafür mach ich ganz viele ganz kleine Brötchen (Kindermundgerecht sozusagen ;-) )und statt Salz kommt Sesam und Mohn drauf.
Musste bisher immer beim Bäcker gekauft werden, wird ab sofort nur noch selbst gemacht!
Hallo Hatamoto,
das ist eine schöne Idee, werde ich auch mal ausprobieren.
Schön, dass dir das Rezept gefällt.
LG Risei
das ist eine schöne Idee, werde ich auch mal ausprobieren.
Schön, dass dir das Rezept gefällt.
LG Risei
Hallo,
super schnelles und einfaches Rezept.
Wird es jetzt öfters geben.
Ich habe einen Teil eingefroren, das klappt auch gut.
Dank dem Tipp von Hatamoto habe ich auch "Konfekt" gemacht.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
super schnelles und einfaches Rezept.
Wird es jetzt öfters geben.
Ich habe einen Teil eingefroren, das klappt auch gut.
Dank dem Tipp von Hatamoto habe ich auch "Konfekt" gemacht.
Vielen Dank!
Liebe Grüße
Silvia
Also,ich musste jetzt sofort an den Pc und meine Bewertung abgeben:-))
Total lecker, super geworden und das sagt ein gebürtiger Schwabe:-))
habe mich nie ans selbermachen getraut, aber diese hier sind einfach und lecker...
vielen dank für das Rezept...
Total lecker, super geworden und das sagt ein gebürtiger Schwabe:-))
habe mich nie ans selbermachen getraut, aber diese hier sind einfach und lecker...
vielen dank für das Rezept...
Hi Gutgelaunte,
was für ein netter Nick! Ich freu mich, dass es dir so gut geklappt hat und euch gut schmeckt.
LG Risei
was für ein netter Nick! Ich freu mich, dass es dir so gut geklappt hat und euch gut schmeckt.
LG Risei
Hallo Risei,
das Rezept ist ja der Wahnsinn!!! Hatte erst wirklich Bedenken wegen der Lauge aber es hat alles total toll geklappt. Ich hab auch Laugenkonfekt gemacht (mit Käse, Salz, Mohn und Körnermischung). Das Konfekt hab ich dann abends beim Pokern gereicht und ich habe von allen Herrn der Schöpfung Lob kassiert.
Ganz tolles Rezept! Wenn ich könnte würde ich mind. 10 Sternchen geben, so muss ich es leider bei 5 belassen. ;)
Viele liebe Grüße :)
PS: Bild lade ich noch hoch
das Rezept ist ja der Wahnsinn!!! Hatte erst wirklich Bedenken wegen der Lauge aber es hat alles total toll geklappt. Ich hab auch Laugenkonfekt gemacht (mit Käse, Salz, Mohn und Körnermischung). Das Konfekt hab ich dann abends beim Pokern gereicht und ich habe von allen Herrn der Schöpfung Lob kassiert.
Ganz tolles Rezept! Wenn ich könnte würde ich mind. 10 Sternchen geben, so muss ich es leider bei 5 belassen. ;)
Viele liebe Grüße :)
PS: Bild lade ich noch hoch
Hallo Risei,
es hat perfekt geklappt .... und, wenn ich gewußt hätte, wie einfach es ist, dann hätte ich das schon öfter gemacht. Laugenkonfekt finde ich übrigens auch eine tolle Idee und werde ich gleich beim nächsten Mal ausprobieren.
Bild kommt dann beim nächsten Mal, ich muss das Schleifen noch ein wenig üben. ;-)
LG
Kerstin
es hat perfekt geklappt .... und, wenn ich gewußt hätte, wie einfach es ist, dann hätte ich das schon öfter gemacht. Laugenkonfekt finde ich übrigens auch eine tolle Idee und werde ich gleich beim nächsten Mal ausprobieren.
Bild kommt dann beim nächsten Mal, ich muss das Schleifen noch ein wenig üben. ;-)
LG
Kerstin
Wow, das nenn ich mal das perfekte Laugenbrötchen-Rezept!!!
Risei, leider gibt es nur 5 Sterne, dieses Rezept hätte noch viel mehr verdient.
Hab bisher schon diverse Laugenbrötche-Rezepte durchprobiert, aber von keinem war ich so begeistert. Die schmecken einfach nur super-lecker - ich hätte gleich das doppelte Rezept machen sollen. Hoffe, dass sie bis morgen reichen :o)
es wird keine anderen mehr geben. werds mal als Laugensnack im mini-Format mit verschiedenen 'Belägen' versuchen.
Liebe Grüße
kuchenzwerg
Risei, leider gibt es nur 5 Sterne, dieses Rezept hätte noch viel mehr verdient.
Hab bisher schon diverse Laugenbrötche-Rezepte durchprobiert, aber von keinem war ich so begeistert. Die schmecken einfach nur super-lecker - ich hätte gleich das doppelte Rezept machen sollen. Hoffe, dass sie bis morgen reichen :o)
es wird keine anderen mehr geben. werds mal als Laugensnack im mini-Format mit verschiedenen 'Belägen' versuchen.
Liebe Grüße
kuchenzwerg
Hallo Kuchenzwerg,
na das finde ich ja schön, dass dir mein Rezept so gut gefällt. Ich sollte das Konfekt auch endlich mal ausprobieren.
Danke für die Bewertung,
LG Risei
na das finde ich ja schön, dass dir mein Rezept so gut gefällt. Ich sollte das Konfekt auch endlich mal ausprobieren.
Danke für die Bewertung,
LG Risei
Wirklich lecker! Kleine Veränderung hab ich dennoch gemacht: Statt Wasser hab ich Milch genommen und 2 Esslöffel Schweineschmalz kommt auch noch in den Teig - dann ist es Perfekt.
Liebe Grüße
bummi68
Liebe Grüße
bummi68
Hallo Risei!
Ich habe heute deine Laugenbrötchen gemacht .
Ich muß jetzt nur noch etwas besser schleifen üben .
Das ist wirklich ein super gutes Rezept.
Und da es allen geschmeckt hatte werde ich nun öfter welche backen.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße !
Andrea
Ich habe heute deine Laugenbrötchen gemacht .
Ich muß jetzt nur noch etwas besser schleifen üben .
Das ist wirklich ein super gutes Rezept.
Und da es allen geschmeckt hatte werde ich nun öfter welche backen.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße !
Andrea
hallo risei
danke für dieses rezept . habe es gelesen und gleich ausprobiert. kann nur sagen super super.
wohne in niedersachsen ist ja nicht gerade die gegend von laugenbrötchen. es gibt sie zwar aber bei uns im ort nicht sehr gute.
mein sohn hat 12 jahre im schwabenland gewohnt , ist nun wieder hier, vermißt die laugenbrötchen und selen sehr.
mit diesem rezept habe ich heute bei ihm gepunktet grins.
du bekommst für dieses geniale rezept fünf punkte.
Lg. seebärin
danke für dieses rezept . habe es gelesen und gleich ausprobiert. kann nur sagen super super.
wohne in niedersachsen ist ja nicht gerade die gegend von laugenbrötchen. es gibt sie zwar aber bei uns im ort nicht sehr gute.
mein sohn hat 12 jahre im schwabenland gewohnt , ist nun wieder hier, vermißt die laugenbrötchen und selen sehr.
mit diesem rezept habe ich heute bei ihm gepunktet grins.
du bekommst für dieses geniale rezept fünf punkte.
Lg. seebärin
Hallo risei,
da ich in Neuseeland lebe ist es etwas schwierig an manche dinge zu kommen. Dank deines rezeptes konnte ich familie und freunde gleichermassen mit laugenbroetchen erfreuen!
Das ich sowas leckeres machen kann... Toll!
Koestlich!!!! Danke :-)
da ich in Neuseeland lebe ist es etwas schwierig an manche dinge zu kommen. Dank deines rezeptes konnte ich familie und freunde gleichermassen mit laugenbroetchen erfreuen!
Das ich sowas leckeres machen kann... Toll!
Koestlich!!!! Danke :-)
SEhr lecker allerdings finde ich die Brötchen frisch am allerbesten.
Bild ist geladen.
Danke für das schöne Rezept.
Lg Anke
Bild ist geladen.
Danke für das schöne Rezept.
Lg Anke
Ja, ich auch. Laugengebäck ist frisch immer am Besten ;-)
Freut mich, wenn es dir schmeckt.
LG Risei
Freut mich, wenn es dir schmeckt.
LG Risei
heee...
das rezept ist echt klasse...danke!!!!....schmecken supper lecker..hab auch gleich ein Bild hoch geladen.
lg
das rezept ist echt klasse...danke!!!!....schmecken supper lecker..hab auch gleich ein Bild hoch geladen.
lg
Hmm, klingt toll.
Wie viel Hefe wäre das denn wohl, wenn ich statt frischer Hefe Trockenhefe benutzen würde ?
Dank im vorraus
Kasa
Wie viel Hefe wäre das denn wohl, wenn ich statt frischer Hefe Trockenhefe benutzen würde ?
Dank im vorraus
Kasa
Also ich habe die Brötchen heut getestet...........
Aber ich glaube ich werde den Versuch noch einmal mit frischer Hefe wiederholen.
Der Teig ist nicht wirklich aufgegangen und die Brötchen waren irgendwie "kletschig".
Berichte dann von dem Versuch mit frischer Hefe !
LG
Kasa
Aber ich glaube ich werde den Versuch noch einmal mit frischer Hefe wiederholen.
Der Teig ist nicht wirklich aufgegangen und die Brötchen waren irgendwie "kletschig".
Berichte dann von dem Versuch mit frischer Hefe !
LG
Kasa
Hallo,
könntest du mir sagen, was =wirken und schleifen= bedeutet, kann ich garnichts mit anfangen.
vielen dank im vorraus und ich hoffe das sie mir gelingen...
Pitaya
könntest du mir sagen, was =wirken und schleifen= bedeutet, kann ich garnichts mit anfangen.
vielen dank im vorraus und ich hoffe das sie mir gelingen...
Pitaya
Hallo Pitaya,
schau mal unterhalb des Rezeptes ist ein (inaktiver) link. Da findest du hier im CK die Anleitung dazu.
Gutes Gelingen,
LG Risei
schau mal unterhalb des Rezeptes ist ein (inaktiver) link. Da findest du hier im CK die Anleitung dazu.
Gutes Gelingen,
LG Risei
Hallo,
eine Frage..........könnte man auch Mehl vom Typ 405 nehmen?
Vielen Dank schon mal im Voraus.
Dany
eine Frage..........könnte man auch Mehl vom Typ 405 nehmen?
Vielen Dank schon mal im Voraus.
Dany
Hallo Risei,
wir hatten deine Laugenweck'le zum Frühstück und sie haben fantastisch geschmeckt. Ich habe allerdings nur die halbe Menge gebacken (6 Stück), mich dafür aber exakt an dein Rezept gehalten. Der Backduft allein hat meinen Langschläfer aus dem Bett gelockt und ich habe noch nie gesehen, dass er mehr als die Hälfte zum Frühstück vertilgt hat. Sein Kommentar: Oh man waren die lecker!
Mein Kommentar: Ein schwäbischer Bäcker würde sie nicht besser hinbekommen! Herzlichen Dank für dieses schnelle, einfache und gelingsichere Rezept, das es nun regelmäßig bei uns geben wird.
Liebe Grüße aus dem Schwabeländ'le
jumbo
wir hatten deine Laugenweck'le zum Frühstück und sie haben fantastisch geschmeckt. Ich habe allerdings nur die halbe Menge gebacken (6 Stück), mich dafür aber exakt an dein Rezept gehalten. Der Backduft allein hat meinen Langschläfer aus dem Bett gelockt und ich habe noch nie gesehen, dass er mehr als die Hälfte zum Frühstück vertilgt hat. Sein Kommentar: Oh man waren die lecker!
Mein Kommentar: Ein schwäbischer Bäcker würde sie nicht besser hinbekommen! Herzlichen Dank für dieses schnelle, einfache und gelingsichere Rezept, das es nun regelmäßig bei uns geben wird.
Liebe Grüße aus dem Schwabeländ'le
jumbo
Ich nochmal!
Ich habe vergessen, dass ich die Laugenweck'le mit frischer Hefe gebacken habe.
LG
jumbo
Ich habe vergessen, dass ich die Laugenweck'le mit frischer Hefe gebacken habe.
LG
jumbo
Huhu,
Morgen kommen die Schwiegereltern und da möchte ich gerne "Deine" Laugenbrötchen anbieten. Jetzt ist es aber so, dass die Schwiegis bereits früh auf der Matte stehen werden und ich alter Langschläfer nicht im Morgengrauen aufstehen möchte. Daher plane ich, heute zu backen. Meine Frage nun: wie bewahre ich die Brötchen am Besten auf, so dass sie morgen noch wie frisch schmecken? Gibt es da einen Trick? Oder lohnt es sich geschmackstechnisch die Brötchen über Nacht einzufrieren und morgen nochmal aufzubacken? Wenn ja, wie lange nochmal ins Rohr? Und sollte ich sie dann heute fertig backen (also die kompletten 20 Minuten) oder nur anbacken (wie lange?)? Kommen die Brötchen beim Aufbacken gefroren in die Röhre oder muss ich sie vorher auftauen lassen? Fragen über Fragen, sorry. Ich weiß, ich kann nerven ;) Aber ich backe nur sporadisch und dann auch nur auf "Anfängerniveau". Wäre toll, wenn Du mir weiterhelfen könntest.
Besten Dank schonmal, saarlodri
Morgen kommen die Schwiegereltern und da möchte ich gerne "Deine" Laugenbrötchen anbieten. Jetzt ist es aber so, dass die Schwiegis bereits früh auf der Matte stehen werden und ich alter Langschläfer nicht im Morgengrauen aufstehen möchte. Daher plane ich, heute zu backen. Meine Frage nun: wie bewahre ich die Brötchen am Besten auf, so dass sie morgen noch wie frisch schmecken? Gibt es da einen Trick? Oder lohnt es sich geschmackstechnisch die Brötchen über Nacht einzufrieren und morgen nochmal aufzubacken? Wenn ja, wie lange nochmal ins Rohr? Und sollte ich sie dann heute fertig backen (also die kompletten 20 Minuten) oder nur anbacken (wie lange?)? Kommen die Brötchen beim Aufbacken gefroren in die Röhre oder muss ich sie vorher auftauen lassen? Fragen über Fragen, sorry. Ich weiß, ich kann nerven ;) Aber ich backe nur sporadisch und dann auch nur auf "Anfängerniveau". Wäre toll, wenn Du mir weiterhelfen könntest.
Besten Dank schonmal, saarlodri
Hallo saarlodri,
Ich würde sie am Vortag ohne Salz oben drauf backen, nur ca. 15 min in den Backofen, gut auskühlen lassen, auf dem Backgitter mit einem Tuch bedeckt stehen lassen und am nächsten Morgen mit Wasser besprüht in den vorgeheizten Ofen geben und nochmal ca. 5 min backen. Allerdings habe ich das so noch nie gemacht, weil ich finde, Laugengebäck ist frisch unschlagbar.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen.
LG Risei
Ich würde sie am Vortag ohne Salz oben drauf backen, nur ca. 15 min in den Backofen, gut auskühlen lassen, auf dem Backgitter mit einem Tuch bedeckt stehen lassen und am nächsten Morgen mit Wasser besprüht in den vorgeheizten Ofen geben und nochmal ca. 5 min backen. Allerdings habe ich das so noch nie gemacht, weil ich finde, Laugengebäck ist frisch unschlagbar.
Ich hoffe, ich konnte dir helfen.
LG Risei
Hilfreicher Kommentar:
Also risei, ich muss dir echt mal ein Kompliment machen:Deine Semmeln schmecken ja sowas von super!!! Ich mach sie nun schon das 2. Mal und das ist das erste Rezept für Laugensemmeln, das wirklich funktioniert. Nicht umsonst nehm ich gleich 1 kg Mehl her!! Allerdings mach ich sie mit 405er und 600 ml Milch-Wasser-Gemisch. Das wird ein super weicher Teig, der 1A aufgeht!
also, ich hab ja nun die laugaweckla doch schon etliche male gemacht und was soll ich sagen? ich freue mich jedes mal wenn ich frische lauga auf dem frühstückstisch stehen habe! die sind wirklich lecker.
einfach in der zubereitung aber gigantisch im geschmack! ich lege sie immer in lauge. da muss ich halt nur 2 blatt backpapier aufs blech legen.
manchmal mache ich den teig am freitag abend, lass ihn über nacht im kühlschrank gehen und backe sie erst am samstagmorgen - des isch echt a wucht!
grüssles
evi
einfach in der zubereitung aber gigantisch im geschmack! ich lege sie immer in lauge. da muss ich halt nur 2 blatt backpapier aufs blech legen.
manchmal mache ich den teig am freitag abend, lass ihn über nacht im kühlschrank gehen und backe sie erst am samstagmorgen - des isch echt a wucht!
grüssles
evi
Hallo,
ich wusste gar nicht, dass Laugenbrötchen backen so einfach geht!
Ich habe sie schon mehrfach gebacken und alle waren begeistert. Mein Sohn meinte, die wären besser wie die vom Bäcker. Die selbergemachten sind viel weicher und "knetiger" das ist zwar nicht jedermanns Geschmack aber wir finden diese Brötchen super!
Jetzt muss ich erst wieder Natron kaufen damit ich wieder Laugenbrötchen backen kann! :-)
Grüße machal
ich wusste gar nicht, dass Laugenbrötchen backen so einfach geht!
Ich habe sie schon mehrfach gebacken und alle waren begeistert. Mein Sohn meinte, die wären besser wie die vom Bäcker. Die selbergemachten sind viel weicher und "knetiger" das ist zwar nicht jedermanns Geschmack aber wir finden diese Brötchen super!
Jetzt muss ich erst wieder Natron kaufen damit ich wieder Laugenbrötchen backen kann! :-)
Grüße machal
Hallo,
also die Laugenweckle sind echt super lecker geworden... Frisch aus dem Ofen waren sie dann auch schon weg. Danke fürs Rezept!!!
also die Laugenweckle sind echt super lecker geworden... Frisch aus dem Ofen waren sie dann auch schon weg. Danke fürs Rezept!!!
Hallo an alle Laugenfans!
Was soll ich dazu noch schreiben?
-- IHR HABT ALLE VOLLKOMMEN RECHT!!! –
Sogar in der Bäckerei wo ich arbeite
haben wir nicht mal so gute Lagensachen!
Danke für das Rezept!!!
Was soll ich dazu noch schreiben?
-- IHR HABT ALLE VOLLKOMMEN RECHT!!! –
Sogar in der Bäckerei wo ich arbeite
haben wir nicht mal so gute Lagensachen!
Danke für das Rezept!!!
superreezept, hat alles wunderbar geklappt. ich habe noch einen löffel reinlecithin mit reingegeben, so gehen sie noch mehr auf und sind saftiger.
rezept wird sofort abgespeichert^^
rezept wird sofort abgespeichert^^
Hallo!
Diese Laugenweckla sind spitzenmäßig! Besser als die von unserem Dorfbäcker :-) und das will was heissen!
Fazit: oifach guat und 5*****
nochmals danke fürs Rezept! Von mir gibts dafür 5***** und ein Bildchen!
Diese Laugenweckla sind spitzenmäßig! Besser als die von unserem Dorfbäcker :-) und das will was heissen!
Fazit: oifach guat und 5*****
nochmals danke fürs Rezept! Von mir gibts dafür 5***** und ein Bildchen!
Vielen Dank an alle! Freut mich sehr, dass euch das so gut schmeckt!
LG Risei
LG Risei
Vielen Dank für dieses großartige Rezept. Da wir meistens nicht alle gleich aufessen, friere ich einen Teil ein. Wenn sie aufgetaut sind, werden sie auf den Toaster gelegt und damit schmecken sie wieder herrlich frisch.
Großes Kompliment aus dem Schwabenländle!!! Und einen Tipp an alle, die das hier lesen: unbedingt nachbacken!!!
Großes Kompliment aus dem Schwabenländle!!! Und einen Tipp an alle, die das hier lesen: unbedingt nachbacken!!!
Diese Laugenweggle (wie sie hier im Schwabenland heißen) sind wirklich perfekt! 5 Sterne. Ich habe den Teig kalt geführt, hat wunderbar geklappt. Habe ihn auch gleich aus dem Kühlschrank weiterverarbeitet, da wir alle schon Hunger hatten. Die Brötchen sind trotzdem super geworden. Gebacken habe ich mit Interwalldampf, 220 Grad, zweite Schiene von unten, 17 Minuten.
Danke für das klasse Rezept, werden wir öfter machen.
Danke für das klasse Rezept, werden wir öfter machen.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Hallo risei / Chefkoch-Gemeinde,
zunächst vielen Dank risei für das tolle Rezept für Laugenbrötchen und Eure weiteren Tipps etc..
Ich habe folgende Fragen zum Einfrieren der Laugenbrötchen:
- Habt Ihr die Brötchen nach dem Backen eingefroren?
- Habt Ihr schon mal probiert, die Brötchen nach dem Laugen als "Teiglinge" einzufrieren und sie nach dem Auftauen dann zu backen? Wie ist Eure Erfahrung und habt Ihr Tipps?
Vielen Dank und Grüße
zunächst vielen Dank risei für das tolle Rezept für Laugenbrötchen und Eure weiteren Tipps etc..
Ich habe folgende Fragen zum Einfrieren der Laugenbrötchen:
- Habt Ihr die Brötchen nach dem Backen eingefroren?
- Habt Ihr schon mal probiert, die Brötchen nach dem Laugen als "Teiglinge" einzufrieren und sie nach dem Auftauen dann zu backen? Wie ist Eure Erfahrung und habt Ihr Tipps?
Vielen Dank und Grüße
Hallo, risei, hab dein Rezept ausprobiert. Ging super einfach und schmecken tun sie super, nur waren meine beim reinbeißen etwas zäh ( ist vielleciht der falsche Ausdruck, aber anders fällt mir nichts ein)
Hab ich eventuell was falsch gemacht?? LG und schöne Karnevalstage...Uli
Hab ich eventuell was falsch gemacht?? LG und schöne Karnevalstage...Uli
Hallo Anjelistern,
da kann ich dir konkret nicht weiterhelfen. Versuch doch mal, den Teig mit etwas mehr Wasser weicher zu machen oder sie etwas kuerzer in der Lauge zu baden. Das sind aber Tipps ganz ins Blaue.
Danke fuer den netten Kommentar und die tolle Bewertung.
LG Risei
da kann ich dir konkret nicht weiterhelfen. Versuch doch mal, den Teig mit etwas mehr Wasser weicher zu machen oder sie etwas kuerzer in der Lauge zu baden. Das sind aber Tipps ganz ins Blaue.
Danke fuer den netten Kommentar und die tolle Bewertung.
LG Risei
80g finde ich ein bisschen zu klein. Habe 100-130g schwere Bötchen gemacht ;)
Ich habe das Rezept heute versucht und naja ich muss sagen das meine so überhaupt mal nicht braun wurden durch die lauge :(
Schade eigentlich ...
Schade eigentlich ...
Die sind sooooo toll!!!
Außen knusprig, innen fluffig. PERFEKT!!!!
Unser Dorfbäcker macht furchtbare Laugenweckle, wie aus Gummi.
Gott sei Dank müssen wir die nicht mehr kaufen.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Oberhuhn
Außen knusprig, innen fluffig. PERFEKT!!!!
Unser Dorfbäcker macht furchtbare Laugenweckle, wie aus Gummi.
Gott sei Dank müssen wir die nicht mehr kaufen.
Danke für das tolle Rezept!
LG
Oberhuhn
Diese Laugenbrötchen sind der absolute Wahnsinn! :)
5 Sterne von mir :)
Habe bei der Flüssigkeit 200ml Milch und 200ml Wasser gemischt. Sie sind sehr gut geworden. Nur hatte ich mich gewundert, dass das Natron bei mir nicht geschäumt hat. Habe die Brötchen dann trotzdem reingetan und siehe da:
SIE WAREN PERFEKT !!!
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept, werde sie definitiv öfters machen! Bild ist unterwegs. Habe auch 80g Brötchen geformt, mache sie das nächste Mal etwas größer :) Geschmacklich sind sie aber wirklich TOP! kann ich nur empfehlen!!! ;)
Glg. und ein großes Lob
Cynthia007
Ps. Das nächste Mal lasse ich den Teig länger gehen. Dann werden die Brötchen bestimmt noch schöner :)
5 Sterne von mir :)
Habe bei der Flüssigkeit 200ml Milch und 200ml Wasser gemischt. Sie sind sehr gut geworden. Nur hatte ich mich gewundert, dass das Natron bei mir nicht geschäumt hat. Habe die Brötchen dann trotzdem reingetan und siehe da:
SIE WAREN PERFEKT !!!
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept, werde sie definitiv öfters machen! Bild ist unterwegs. Habe auch 80g Brötchen geformt, mache sie das nächste Mal etwas größer :) Geschmacklich sind sie aber wirklich TOP! kann ich nur empfehlen!!! ;)
Glg. und ein großes Lob
Cynthia007
Ps. Das nächste Mal lasse ich den Teig länger gehen. Dann werden die Brötchen bestimmt noch schöner :)
Kann ich die Laugenbroetchen auch mit trocken Hefe machen
super rezept, bin echt begeistert.
die schmecken ja einfach nur sau lecker.
von mir gibts 5 sterne.
die schmecken ja einfach nur sau lecker.
von mir gibts 5 sterne.
Hab das Rezept auch gestern Abend mal ausprobiert und fand es total klasse. Hat alles richtig gut geklappt! Die Brötchen mach ich auf jeden Fall wieder!
Hallo risei,
habe heute Deine Laugenbrötchen gebacken und muss sagen super gelungen und ebenso geschmeckt, wird es sicherlich öfters geben, habe nur mal das halbe Rezept gemacht, das war der einzige Fehler!!!
Fotos sind unterwegs aber ich zeige Sie Dir und anderen schon mal heute.
Liebe Grüße
Birgit
habe heute Deine Laugenbrötchen gebacken und muss sagen super gelungen und ebenso geschmeckt, wird es sicherlich öfters geben, habe nur mal das halbe Rezept gemacht, das war der einzige Fehler!!!
Fotos sind unterwegs aber ich zeige Sie Dir und anderen schon mal heute.
Liebe Grüße
Birgit
Eigenen Kommentar abgeben
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curly64
15.11.2008 10:15 Uhr