Henglein
Rama Cremefine
| Zwetschgenkuchen mit Nuss - Streuseln und Hefeteig
)
| Für den Hefeteig: | |
| 350 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 150 ml | Milch |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 2 kg | Zwetschgen |
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Nüsse, gemahlen |
| 130 g | Zucker, braun |
| 1 TL | Zimt |
| 130 g | Butter, zerlassen |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Die Milch erwärmen, Hefe und Butter darin auflösen (die Milch darf dabei nicht zu warm sein, da sonst der Teig nicht mehr aufgehen kann). Die Milchmischung mit dem Ei zur Mehlmischung geben und zu einem zähen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Mehl, Nüsse (evtl. kurz geröstet), Zucker und Zimt mischen, die zerlassene Butter ganz langsam einfließen lassen, dabei vorsichtig mit einer Gabel vermischen, sodass sich Klümpchen bilden. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
Wenn sich der Hefeteig etwa verdoppelt hat, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen (oder gleich auf dem Backblech ausrollen). Anschließend mit den gewaschenen und entsteinten Zwetschgen (das Innere nach oben) belegen.
Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft ca. 30 – 35 min. auf der mittleren Schiene backen.
Durch die Nüsse, den Zimt und braunen Zucker sehen die Streusel ziemlich dunkel aus. Wem das nicht gefällt, der kann weißen Zucker nehmen.
In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Mehl, Nüsse (evtl. kurz geröstet), Zucker und Zimt mischen, die zerlassene Butter ganz langsam einfließen lassen, dabei vorsichtig mit einer Gabel vermischen, sodass sich Klümpchen bilden. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
Wenn sich der Hefeteig etwa verdoppelt hat, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen (oder gleich auf dem Backblech ausrollen). Anschließend mit den gewaschenen und entsteinten Zwetschgen (das Innere nach oben) belegen.
Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft ca. 30 – 35 min. auf der mittleren Schiene backen.
Durch die Nüsse, den Zimt und braunen Zucker sehen die Streusel ziemlich dunkel aus. Wem das nicht gefällt, der kann weißen Zucker nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
22.08.2009 16:28
Hallo kleinehobbits, deine Photos sind sehr wchön geworden, vielen Dank!
Das mit dem Zucker ist natürlich Geschmackssache und hängt auch davon ab wie süß die Zwetschgen sind!
Ich habe heute den Zimt im Streusel vergessen und deshalb die Zwetschgen mit Zimtzucker bestreut. Das hat mir fast noch besser gefallen, weil der Streusel dann nicht so dunkel geworden ist.
Nochmals danke für Fotos, Sterne und Kommentar!
LG Micky
Das mit dem Zucker ist natürlich Geschmackssache und hängt auch davon ab wie süß die Zwetschgen sind!
Ich habe heute den Zimt im Streusel vergessen und deshalb die Zwetschgen mit Zimtzucker bestreut. Das hat mir fast noch besser gefallen, weil der Streusel dann nicht so dunkel geworden ist.
Nochmals danke für Fotos, Sterne und Kommentar!
LG Micky
Kimble 
sagt:
sagt: 26.08.2009 14:32
Hallo,
hab den Kuchen auch ausprobiert!
Hab nur meinen Standard-Hefeteig genommen..... aber die Nussstreusel sind ein Gedicht. Werde diese nun öfter machen und auch auf meinen Apfelkuchen kommen diese drauf, deshalb ***** !
Also der Aufruf an alle: Ran an diesen Kuchen, die Zeit ist ja jetzt gerade reif ;-))!
Liebe Grüße
Kimble
hab den Kuchen auch ausprobiert!
Hab nur meinen Standard-Hefeteig genommen..... aber die Nussstreusel sind ein Gedicht. Werde diese nun öfter machen und auch auf meinen Apfelkuchen kommen diese drauf, deshalb ***** !
Also der Aufruf an alle: Ran an diesen Kuchen, die Zeit ist ja jetzt gerade reif ;-))!
Liebe Grüße
Kimble
07.09.2010 21:38
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Micky
ich habe diesen leckeren Kuchen heute gebacken, die halbe Menge in der quadratischen Springform bei 160°Heißluft 30 min
für die Streuseln habe ich Haselnüsse genommen, diese sind ja sowas von köstlich, ich bin begeistert
ein Bildchen ist unterwegs
liebe Grüße Mima
ich habe diesen leckeren Kuchen heute gebacken, die halbe Menge in der quadratischen Springform bei 160°Heißluft 30 min
für die Streuseln habe ich Haselnüsse genommen, diese sind ja sowas von köstlich, ich bin begeistert
ein Bildchen ist unterwegs
liebe Grüße Mima
07.09.2010 22:04
Musikaro 
sagt:
sagt: 09.09.2010 21:04
Hallo,
dieser Kuchen schmeckt ja so was von lecker! Ich musste leider die Nussmenge auf 25g reduzieren, da ich nicht mehr im Haus hatte und keine Lust, Walnüsse erst zu entkernen und dann zu mahlen... Genial schmeckt der Kuchen deswegen, weil er nicht so süß ist - die nötige Süße kommt durch die Streusel. Das nächste Mal gibt es aber etwas mehr Streusel auf dem Kuchen, dann werde ich wahrscheinlich 150g Nüsse und 150g Mehl nehmen.
LG,
Musikaro
dieser Kuchen schmeckt ja so was von lecker! Ich musste leider die Nussmenge auf 25g reduzieren, da ich nicht mehr im Haus hatte und keine Lust, Walnüsse erst zu entkernen und dann zu mahlen... Genial schmeckt der Kuchen deswegen, weil er nicht so süß ist - die nötige Süße kommt durch die Streusel. Das nächste Mal gibt es aber etwas mehr Streusel auf dem Kuchen, dann werde ich wahrscheinlich 150g Nüsse und 150g Mehl nehmen.
LG,
Musikaro
10.09.2010 00:26
katzenhanni
sagt:
sagt: 10.09.2010 19:56
Hallo Micky,
habe gerade Deinen Kuchen bewertet, natürlich von mir 5 *****, das ist ein Gedicht. Wollte eigentlich die hälfte in den Kühler geben, aber das wird nichts.
Habe alles genau nach den Angaben gemacht, einfach Spitze.
Als GöGa die Brösel sah, Kommentar, das schmeckt ihm nicht, jetzt hat er schon 3 Stückchen verdrückt.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Hanni
habe gerade Deinen Kuchen bewertet, natürlich von mir 5 *****, das ist ein Gedicht. Wollte eigentlich die hälfte in den Kühler geben, aber das wird nichts.
Habe alles genau nach den Angaben gemacht, einfach Spitze.
Als GöGa die Brösel sah, Kommentar, das schmeckt ihm nicht, jetzt hat er schon 3 Stückchen verdrückt.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Hanni
23.09.2010 21:31
Hallo,
ich habe den Zwetschgenkuchen mit gefrorenen Zwetschgen ( 1 kg entsteinte ) ausprobiert und daher den Hefeteig noch mit ein paar zerbröselten Löffelbiskuit bestreut.
Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut. Ich habe für die Streusel auch gemahlene Haselnüsse genommen.
LG, Angelika
ich habe den Zwetschgenkuchen mit gefrorenen Zwetschgen ( 1 kg entsteinte ) ausprobiert und daher den Hefeteig noch mit ein paar zerbröselten Löffelbiskuit bestreut.
Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut. Ich habe für die Streusel auch gemahlene Haselnüsse genommen.
LG, Angelika
23.09.2010 22:31
01.10.2010 16:48
Hallöchen,
schönes Rezept, habe die Hälfte in einer Springform gebacken. Vor allem die Streussel finde ich toll. Werde mir merken, wie die gemacht werden, auch für andere Kuchen.
LG
neve-clark
schönes Rezept, habe die Hälfte in einer Springform gebacken. Vor allem die Streussel finde ich toll. Werde mir merken, wie die gemacht werden, auch für andere Kuchen.
LG
neve-clark
01.10.2010 21:51
Sunnybeach 
sagt:
sagt: 14.03.2011 10:11
Hallo Micky!
Alle waren begeistert - die Streusel ein Gedicht!
lg Sylvia
Alle waren begeistert - die Streusel ein Gedicht!
lg Sylvia
15.08.2011 23:25
Ich ärgere mich über mich selbst - warum nur habe ich lediglich die Hälfte der im Rezept angegebenen Streusel verwendet.....? Die sind sooo lecker, einfach 'Yammieeeee'!
Hallo mickyjenny,
ich kann von Deinem Rezept einfach nur die Streusel bewerten, da ich meinen eigenen Hefeteig zubereitet habe: weniger Zucker = 2 gehäufte EL - ca. 30-35 g, 1/2 Würfel Frischhefe, doppelt Butter, 2 Eier - nach einem Rezept nach Lea Linster. 'Gehzeit' etwa 60 Minuten, Gärstufe in meinem Backofen.
Die Streusel habe ich genau nach Deinen Angaben gemacht, blöderweise kam mir die Menge für ein Backblech etwas viel vor - dumm, wirklich dumm von mir.
Die Streusel sind der absolute Kick für einen geschmackvollen Zwetschgenkuchen. Beim nächsten Mal denke ich weniger an die Fettwerte und genieße einfach nur dieses geniale Zwetschgenkuchen-Topping.
Gebacken habe ich 30 Min. bei kontrollierten 190° O/U.
LG Cusana - die im Moment ausschließlich entkernte Zwetschgen einfriert.....
Hallo mickyjenny,
ich kann von Deinem Rezept einfach nur die Streusel bewerten, da ich meinen eigenen Hefeteig zubereitet habe: weniger Zucker = 2 gehäufte EL - ca. 30-35 g, 1/2 Würfel Frischhefe, doppelt Butter, 2 Eier - nach einem Rezept nach Lea Linster. 'Gehzeit' etwa 60 Minuten, Gärstufe in meinem Backofen.
Die Streusel habe ich genau nach Deinen Angaben gemacht, blöderweise kam mir die Menge für ein Backblech etwas viel vor - dumm, wirklich dumm von mir.
Die Streusel sind der absolute Kick für einen geschmackvollen Zwetschgenkuchen. Beim nächsten Mal denke ich weniger an die Fettwerte und genieße einfach nur dieses geniale Zwetschgenkuchen-Topping.
Gebacken habe ich 30 Min. bei kontrollierten 190° O/U.
LG Cusana - die im Moment ausschließlich entkernte Zwetschgen einfriert.....
supersüß
sagt:
sagt: 22.09.2011 13:36
Hallo,
mir schmeckt dieser Kuchen sehr gut. Die Streusel sind klasse. Die machen den Kuchen erst richtig lecker.
Der Teig ist auch toll geworden. Obwohl ich nicht so der Hefeteigliebhaber bin. Hab noch mehr Butter rein und schön dünn ausgerollt.
LG
Julia
mir schmeckt dieser Kuchen sehr gut. Die Streusel sind klasse. Die machen den Kuchen erst richtig lecker.
Der Teig ist auch toll geworden. Obwohl ich nicht so der Hefeteigliebhaber bin. Hab noch mehr Butter rein und schön dünn ausgerollt.
LG
Julia
krollekopp 
sagt:
sagt: 10.10.2011 18:13
Hallo an alle Zwetschgenkuchen-Süchtige,
ich habe diesen Kuchen einmal in einer Springform gebacken, es waren einfach nicht genügend Zwetschgen aufzutreiben, allerdings mit echter Hefe.
Anstelle der Nüsse in den Streuseln bin ich eingeschworener Marzipanfan.
Hier habe ich 80 g Marzipanrohmasse unter den Streuselteig gewirkt.
Bilder habe ich eingespielt,
guten Appetit wünscht krollekopp.
ich habe diesen Kuchen einmal in einer Springform gebacken, es waren einfach nicht genügend Zwetschgen aufzutreiben, allerdings mit echter Hefe.
Anstelle der Nüsse in den Streuseln bin ich eingeschworener Marzipanfan.
Hier habe ich 80 g Marzipanrohmasse unter den Streuselteig gewirkt.
Bilder habe ich eingespielt,
guten Appetit wünscht krollekopp.
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habe heute dieses Rezept ausprobiert und fand es richtig gut gelungen. Habe die Nüsse in den Streuseln aber gegen Mandeln ausgetauscht. Weil wir Nüsse nicht vertragen. Aber auch diese Kombination schmeckt mit dem Zimt sehr gut. Statt der Trockenhefe hab ich einen halben Würfel Frischhefe verwendet, das geht genauso gut und der Teig war optimal nach einer halben Stunde Gehzeit. Auf die Zwetschgen hätt für meinen Geschmack noch etwas Zucker gehört. Aber das ist wie gesagt Geschmackssache. Vielleicht waren auch die Zwetschgen etwas zu säuerlich. Alles in allem, ein leckerer Kuchen. Fotos sind unterwegs!
LG kleinehobbits
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