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Zwetschgenkuchen mit Nuss - Streuseln und Hefeteig
Zutaten
| Für den Hefeteig: | |
| 350 g | Mehl |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 150 ml | Milch |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 50 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| Für den Belag: | |
| 2 kg | Zwetschgen |
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Nüsse, gemahlen |
| 130 g | Zucker, braun |
| 1 TL | Zimt |
| 130 g | Butter, zerlassen |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für das Blech |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 258 kcal
Für den Teig Mehl, Salz und Zucker mischen. Die Milch erwärmen, Hefe und Butter darin auflösen (die Milch darf dabei nicht zu warm sein, da sonst der Teig nicht mehr aufgehen kann). Die Milchmischung mit dem Ei zur Mehlmischung geben und zu einem zähen Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Mehl, Nüsse (evtl. kurz geröstet), Zucker und Zimt mischen, die zerlassene Butter ganz langsam einfließen lassen, dabei vorsichtig mit einer Gabel vermischen, sodass sich Klümpchen bilden. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
Wenn sich der Hefeteig etwa verdoppelt hat, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen (oder gleich auf dem Backblech ausrollen). Anschließend mit den gewaschenen und entsteinten Zwetschgen (das Innere nach oben) belegen.
Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft ca. 30 – 35 min. auf der mittleren Schiene backen.
Durch die Nüsse, den Zimt und braunen Zucker sehen die Streusel ziemlich dunkel aus. Wem das nicht gefällt, der kann weißen Zucker nehmen.
In der Zwischenzeit die Streusel zubereiten. Mehl, Nüsse (evtl. kurz geröstet), Zucker und Zimt mischen, die zerlassene Butter ganz langsam einfließen lassen, dabei vorsichtig mit einer Gabel vermischen, sodass sich Klümpchen bilden. Im Kühlschrank etwas ruhen lassen.
Wenn sich der Hefeteig etwa verdoppelt hat, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen (oder gleich auf dem Backblech ausrollen). Anschließend mit den gewaschenen und entsteinten Zwetschgen (das Innere nach oben) belegen.
Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft ca. 30 – 35 min. auf der mittleren Schiene backen.
Durch die Nüsse, den Zimt und braunen Zucker sehen die Streusel ziemlich dunkel aus. Wem das nicht gefällt, der kann weißen Zucker nehmen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo,
habe heute dieses Rezept ausprobiert und fand es richtig gut gelungen. Habe die Nüsse in den Streuseln aber gegen Mandeln ausgetauscht. Weil wir Nüsse nicht vertragen. Aber auch diese Kombination schmeckt mit dem Zimt sehr gut. Statt der Trockenhefe hab ich einen halben Würfel Frischhefe verwendet, das geht genauso gut und der Teig war optimal nach einer halben Stunde Gehzeit. Auf die Zwetschgen hätt für meinen Geschmack noch etwas Zucker gehört. Aber das ist wie gesagt Geschmackssache. Vielleicht waren auch die Zwetschgen etwas zu säuerlich. Alles in allem, ein leckerer Kuchen. Fotos sind unterwegs!
LG kleinehobbits
habe heute dieses Rezept ausprobiert und fand es richtig gut gelungen. Habe die Nüsse in den Streuseln aber gegen Mandeln ausgetauscht. Weil wir Nüsse nicht vertragen. Aber auch diese Kombination schmeckt mit dem Zimt sehr gut. Statt der Trockenhefe hab ich einen halben Würfel Frischhefe verwendet, das geht genauso gut und der Teig war optimal nach einer halben Stunde Gehzeit. Auf die Zwetschgen hätt für meinen Geschmack noch etwas Zucker gehört. Aber das ist wie gesagt Geschmackssache. Vielleicht waren auch die Zwetschgen etwas zu säuerlich. Alles in allem, ein leckerer Kuchen. Fotos sind unterwegs!
LG kleinehobbits
Hallo kleinehobbits, deine Photos sind sehr wchön geworden, vielen Dank!
Das mit dem Zucker ist natürlich Geschmackssache und hängt auch davon ab wie süß die Zwetschgen sind!
Ich habe heute den Zimt im Streusel vergessen und deshalb die Zwetschgen mit Zimtzucker bestreut. Das hat mir fast noch besser gefallen, weil der Streusel dann nicht so dunkel geworden ist.
Nochmals danke für Fotos, Sterne und Kommentar!
LG Micky
Das mit dem Zucker ist natürlich Geschmackssache und hängt auch davon ab wie süß die Zwetschgen sind!
Ich habe heute den Zimt im Streusel vergessen und deshalb die Zwetschgen mit Zimtzucker bestreut. Das hat mir fast noch besser gefallen, weil der Streusel dann nicht so dunkel geworden ist.
Nochmals danke für Fotos, Sterne und Kommentar!
LG Micky
Hallo,
hab den Kuchen auch ausprobiert!
Hab nur meinen Standard-Hefeteig genommen..... aber die Nussstreusel sind ein Gedicht. Werde diese nun öfter machen und auch auf meinen Apfelkuchen kommen diese drauf, deshalb ***** !
Also der Aufruf an alle: Ran an diesen Kuchen, die Zeit ist ja jetzt gerade reif ;-))!
Liebe Grüße
Kimble
hab den Kuchen auch ausprobiert!
Hab nur meinen Standard-Hefeteig genommen..... aber die Nussstreusel sind ein Gedicht. Werde diese nun öfter machen und auch auf meinen Apfelkuchen kommen diese drauf, deshalb ***** !
Also der Aufruf an alle: Ran an diesen Kuchen, die Zeit ist ja jetzt gerade reif ;-))!
Liebe Grüße
Kimble
Hilfreicher Kommentar:
Liebe Mickyich habe diesen leckeren Kuchen heute gebacken, die halbe Menge in der quadratischen Springform bei 160°Heißluft 30 min
für die Streuseln habe ich Haselnüsse genommen, diese sind ja sowas von köstlich, ich bin begeistert
ein Bildchen ist unterwegs
liebe Grüße Mima
Hallo,
dieser Kuchen schmeckt ja so was von lecker! Ich musste leider die Nussmenge auf 25g reduzieren, da ich nicht mehr im Haus hatte und keine Lust, Walnüsse erst zu entkernen und dann zu mahlen... Genial schmeckt der Kuchen deswegen, weil er nicht so süß ist - die nötige Süße kommt durch die Streusel. Das nächste Mal gibt es aber etwas mehr Streusel auf dem Kuchen, dann werde ich wahrscheinlich 150g Nüsse und 150g Mehl nehmen.
LG,
Musikaro
dieser Kuchen schmeckt ja so was von lecker! Ich musste leider die Nussmenge auf 25g reduzieren, da ich nicht mehr im Haus hatte und keine Lust, Walnüsse erst zu entkernen und dann zu mahlen... Genial schmeckt der Kuchen deswegen, weil er nicht so süß ist - die nötige Süße kommt durch die Streusel. Das nächste Mal gibt es aber etwas mehr Streusel auf dem Kuchen, dann werde ich wahrscheinlich 150g Nüsse und 150g Mehl nehmen.
LG,
Musikaro
Hallo Musikaro, ich freue mich, dass dich das Rezept trotz der wenigen Nüsse überzeugt hat!
Vielen Dank für die tolle Bewertung und deinen positiven Kommentar!
LG Micky
Vielen Dank für die tolle Bewertung und deinen positiven Kommentar!
LG Micky
Hallo Micky,
habe gerade Deinen Kuchen bewertet, natürlich von mir 5 *****, das ist ein Gedicht. Wollte eigentlich die hälfte in den Kühler geben, aber das wird nichts.
Habe alles genau nach den Angaben gemacht, einfach Spitze.
Als GöGa die Brösel sah, Kommentar, das schmeckt ihm nicht, jetzt hat er schon 3 Stückchen verdrückt.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Hanni
habe gerade Deinen Kuchen bewertet, natürlich von mir 5 *****, das ist ein Gedicht. Wollte eigentlich die hälfte in den Kühler geben, aber das wird nichts.
Habe alles genau nach den Angaben gemacht, einfach Spitze.
Als GöGa die Brösel sah, Kommentar, das schmeckt ihm nicht, jetzt hat er schon 3 Stückchen verdrückt.
Danke für das tolle Rezept.
LG
Hanni
Hallo,
ich habe den Zwetschgenkuchen mit gefrorenen Zwetschgen ( 1 kg entsteinte ) ausprobiert und daher den Hefeteig noch mit ein paar zerbröselten Löffelbiskuit bestreut.
Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut. Ich habe für die Streusel auch gemahlene Haselnüsse genommen.
LG, Angelika
ich habe den Zwetschgenkuchen mit gefrorenen Zwetschgen ( 1 kg entsteinte ) ausprobiert und daher den Hefeteig noch mit ein paar zerbröselten Löffelbiskuit bestreut.
Lauwarm schmeckt der Kuchen besonders gut. Ich habe für die Streusel auch gemahlene Haselnüsse genommen.
LG, Angelika
Hallo Hanni und Angelika, schön, dass ihr den Kuchen ausprobiert habt Ich freue mich sehr, dass er euch geschmeckt hat.
Danke auch für den Tip mit den gefrorenen Zwetschgen auf Löffelbisquit!
LG Micky
Danke auch für den Tip mit den gefrorenen Zwetschgen auf Löffelbisquit!
LG Micky
Hallöchen,
schönes Rezept, habe die Hälfte in einer Springform gebacken. Vor allem die Streussel finde ich toll. Werde mir merken, wie die gemacht werden, auch für andere Kuchen.
LG
neve-clark
schönes Rezept, habe die Hälfte in einer Springform gebacken. Vor allem die Streussel finde ich toll. Werde mir merken, wie die gemacht werden, auch für andere Kuchen.
LG
neve-clark
Hallo neve-clark,
das freut mich, dass du die Streusel auch seo toll findest, wie ich! Ich mache sie in der Regel auch nur noch so. Ich danke dir für Kommentar und Bewertung.
LG Micky
das freut mich, dass du die Streusel auch seo toll findest, wie ich! Ich mache sie in der Regel auch nur noch so. Ich danke dir für Kommentar und Bewertung.
LG Micky
Hallo Micky!
Alle waren begeistert - die Streusel ein Gedicht!
lg Sylvia
Alle waren begeistert - die Streusel ein Gedicht!
lg Sylvia
Ich ärgere mich über mich selbst - warum nur habe ich lediglich die Hälfte der im Rezept angegebenen Streusel verwendet.....? Die sind sooo lecker, einfach 'Yammieeeee'!
Hallo mickyjenny,
ich kann von Deinem Rezept einfach nur die Streusel bewerten, da ich meinen eigenen Hefeteig zubereitet habe: weniger Zucker = 2 gehäufte EL - ca. 30-35 g, 1/2 Würfel Frischhefe, doppelt Butter, 2 Eier - nach einem Rezept nach Lea Linster. 'Gehzeit' etwa 60 Minuten, Gärstufe in meinem Backofen.
Die Streusel habe ich genau nach Deinen Angaben gemacht, blöderweise kam mir die Menge für ein Backblech etwas viel vor - dumm, wirklich dumm von mir.
Die Streusel sind der absolute Kick für einen geschmackvollen Zwetschgenkuchen. Beim nächsten Mal denke ich weniger an die Fettwerte und genieße einfach nur dieses geniale Zwetschgenkuchen-Topping.
Gebacken habe ich 30 Min. bei kontrollierten 190° O/U.
LG Cusana - die im Moment ausschließlich entkernte Zwetschgen einfriert.....
Hallo mickyjenny,
ich kann von Deinem Rezept einfach nur die Streusel bewerten, da ich meinen eigenen Hefeteig zubereitet habe: weniger Zucker = 2 gehäufte EL - ca. 30-35 g, 1/2 Würfel Frischhefe, doppelt Butter, 2 Eier - nach einem Rezept nach Lea Linster. 'Gehzeit' etwa 60 Minuten, Gärstufe in meinem Backofen.
Die Streusel habe ich genau nach Deinen Angaben gemacht, blöderweise kam mir die Menge für ein Backblech etwas viel vor - dumm, wirklich dumm von mir.
Die Streusel sind der absolute Kick für einen geschmackvollen Zwetschgenkuchen. Beim nächsten Mal denke ich weniger an die Fettwerte und genieße einfach nur dieses geniale Zwetschgenkuchen-Topping.
Gebacken habe ich 30 Min. bei kontrollierten 190° O/U.
LG Cusana - die im Moment ausschließlich entkernte Zwetschgen einfriert.....
Hallo,
mir schmeckt dieser Kuchen sehr gut. Die Streusel sind klasse. Die machen den Kuchen erst richtig lecker.
Der Teig ist auch toll geworden. Obwohl ich nicht so der Hefeteigliebhaber bin. Hab noch mehr Butter rein und schön dünn ausgerollt.
LG
Julia
mir schmeckt dieser Kuchen sehr gut. Die Streusel sind klasse. Die machen den Kuchen erst richtig lecker.
Der Teig ist auch toll geworden. Obwohl ich nicht so der Hefeteigliebhaber bin. Hab noch mehr Butter rein und schön dünn ausgerollt.
LG
Julia
Hallo an alle Zwetschgenkuchen-Süchtige,
ich habe diesen Kuchen einmal in einer Springform gebacken, es waren einfach nicht genügend Zwetschgen aufzutreiben, allerdings mit echter Hefe.
Anstelle der Nüsse in den Streuseln bin ich eingeschworener Marzipanfan.
Hier habe ich 80 g Marzipanrohmasse unter den Streuselteig gewirkt.
Bilder habe ich eingespielt,
guten Appetit wünscht krollekopp.
ich habe diesen Kuchen einmal in einer Springform gebacken, es waren einfach nicht genügend Zwetschgen aufzutreiben, allerdings mit echter Hefe.
Anstelle der Nüsse in den Streuseln bin ich eingeschworener Marzipanfan.
Hier habe ich 80 g Marzipanrohmasse unter den Streuselteig gewirkt.
Bilder habe ich eingespielt,
guten Appetit wünscht krollekopp.
Hallo,
Ich habe die doppelte Menge an Streusel gemacht. Der Kuchen war sehr lecker!! Und das sage ich, die eig. Gar keine Zwetschgen mag!
Mein Kuchen war allerdings erheblich länger im Backofen.
Lg, Pusteblume
Ich habe die doppelte Menge an Streusel gemacht. Der Kuchen war sehr lecker!! Und das sage ich, die eig. Gar keine Zwetschgen mag!
Mein Kuchen war allerdings erheblich länger im Backofen.
Lg, Pusteblume
Liebe Pusteblume, wie lange war der Kuchen denn bei dir im Backofen?
Auf jeden Fall freue ich mich sehr, dass er dir geschmeckt hat und ich bedanke mich für den positiven Kommentar und die Sterne!
Lg Micky
Auf jeden Fall freue ich mich sehr, dass er dir geschmeckt hat und ich bedanke mich für den positiven Kommentar und die Sterne!
Lg Micky
"Hammer!" sagt mein Sohn. "Echt super!" sagt meine Tochter. "Niiiiicht schleeeecht!" meint mein Mann und ich find ihn auch wahnsinnig lecker!!! Von 6 x Quetschekuche-Backen in dieser Saison war es 4 x dieser hier. :-)
LG Nicole
LG Nicole
Liebe Nicole!
dein Kommentar ist auch echt super und Hammer! :-D Ich hab' mich sehr drüber gefreut und über die vielen Sterne auch! Danke!
LG Micky
dein Kommentar ist auch echt super und Hammer! :-D Ich hab' mich sehr drüber gefreut und über die vielen Sterne auch! Danke!
LG Micky
Huhu Micky :-) und natürlich alle anderen Zwetschgen-Fans,
es ist zwar jetzt nicht wirklich Saison für die lila Früchtchen, aber ich hatte letztes Jahr eine wahre Zwetschgen-Schwemme und jede Menge eingefroren. Zwetschgen-Datschi - sagen wir Bayern hier ;-) - geht doch immer !
Dieses Rezept ist jetzt schon sooooo lange im CK, ich finde es sehr sehr schade, dass es noch immer nicht mehr bewertet haben!
Daran stimmt einfach alles, da muß man mit nichts variieren. Teig ist superlocker, Streusel sind hitverdächtig und harmonieren genial mit den Zwetschgen.
Vielen lieben Dank fürs Rezept!
herzliche Grüße aus dem supersonnigen Niederbayern, Sandra
es ist zwar jetzt nicht wirklich Saison für die lila Früchtchen, aber ich hatte letztes Jahr eine wahre Zwetschgen-Schwemme und jede Menge eingefroren. Zwetschgen-Datschi - sagen wir Bayern hier ;-) - geht doch immer !
Dieses Rezept ist jetzt schon sooooo lange im CK, ich finde es sehr sehr schade, dass es noch immer nicht mehr bewertet haben!
Daran stimmt einfach alles, da muß man mit nichts variieren. Teig ist superlocker, Streusel sind hitverdächtig und harmonieren genial mit den Zwetschgen.
Vielen lieben Dank fürs Rezept!
herzliche Grüße aus dem supersonnigen Niederbayern, Sandra
Oh sorry, ich vergaß:
Natürlich volle Punktzahl , wohlverdiente 5 ***** :-)
Natürlich volle Punktzahl , wohlverdiente 5 ***** :-)
hallo Sandra, ich freue mich sehr über deine Begeisterung für diesen Kuchen. Bei mmir könnte auch immer Zwetschgen (-Datschi) Zeit sein :-D.
Danke für deinen positiven Kommentar und die super-tolle Bewertung!
LG Micky
Danke für deinen positiven Kommentar und die super-tolle Bewertung!
LG Micky
Sau LECKER !!! Der Kuchen war sowas von schnell weg, da musste man sich selbst beeilen, wenn man noch nen Stückchen ergattern wollte!!! Volle Punktzahl von mir ! :)
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kleinehobbits
25.07.2009 19:02 Uhr