Das Mehl in eine Schüssel geben. Trockenhefe, lauwarmes Wasser und Zucker dazugeben. Gut verkneten. Den Teig dann ca. 45 min. gehen lassen. Den Backofen mit Pizzastein auf ca. 250°C vorheizen.

Für die Tomatensauce den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen. Die ganzen Dosentomaten und etwas Basilikum dazugeben und mit 1 TL Salz ca. 20 min. köcheln lassen. Danach die Sauce durch ein enges Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer oder etwas Chili (wer mag) abschmecken und beiseitestellen.

Nachdem der Teig schön an Volumen gewonnen hat, kleine, etwa faustgroße Bälle abreißen und kurz auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten. Dünn ausrollen und auf den heißen Pizzastein legen.

Mit der Tomatensauce bestreichen und mit zerpflücktem Mozzarella belegen. Achtung, nicht zu viel Mozzarella, da sonst die Pizza sehr weich wird. Natürlich könnt ihr die Pizza nach Wunsch belegen.

Achtung der Pizzastein ist extrem heiß und speichert extrem lange die Hitze. Die Pizza braucht dann auf dem heißen Pizzastein bei 250°C nur noch ca. 8 min.

Wer keinen Pizzastein hat, kann diesen beim Ofensetzer kaufen. Es genügt ein einfacher Schamottstein in der Größe des Backrostes. Er kostet ca. 10 €. Ich verwende nur diesen Schamottstein.