Henglein
Rama Cremefine
| Kokos - Erbsencreme - Suppe mit Garnelen
eine cremige Versuchung mit einer asiatischen Note
| 300 g | Garnele(n), (ausgelöst) |
| 450 g | Erbsen, (TK) |
| 2 | Schalotte(n) |
| 2 Stiel/e | Zitronengras |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stück | Ingwer (klein, frisch) |
| 3 | Kaffir-Limettenblätter |
| ½ | Limette(n), (unbehandelt) |
| 450 ml | Kokosmilch, (ungesüßt) |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 2 EL | Öl, (Sonnenblumenöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| etwas | Koriandergrün, zum Garnieren |
Zubereitung
Schalotten schälen und fein hacken. Zitronengras abspülen, längs halbieren und flach drücken. Ingwer und eine Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Butterschmalz erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Limettenblätter darin andünsten. Erbsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten, dann mit Geflügelfond, 150 ml Wasser und Kokosmilch auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Limette abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die weitere Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Garnelen und Knoblauch in heißem Öl andünsten, Limettenschale und -saft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen anschließend evtl. auf Holzspieße ziehen.
Zitronengras und Limettenblätter aus der Suppe nehmen, den Fond fein und schaumig pürieren und nochmals abschmecken.
Die Suppe mit Garnelen und frischem Koriander in Schälchen anrichten.
Butterschmalz erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Limettenblätter darin andünsten. Erbsen zugeben und ebenfalls kurz andünsten, dann mit Geflügelfond, 150 ml Wasser und Kokosmilch auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz aufkochen und dann ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Garnelen abspülen und abtropfen lassen. Limette abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die weitere Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Garnelen und Knoblauch in heißem Öl andünsten, Limettenschale und -saft zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen anschließend evtl. auf Holzspieße ziehen.
Zitronengras und Limettenblätter aus der Suppe nehmen, den Fond fein und schaumig pürieren und nochmals abschmecken.
Die Suppe mit Garnelen und frischem Koriander in Schälchen anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
20.02.2012 21:57
Hallo Tapsi64,
ich freue mich sehr, dass Euch die Suppe geschmeckt hat. Danke für die sehr gute Bewertung.
Ja, diese speziellen Limettenblätter bekommt man nur in Asialäden - und auch da nicht in allen. Aber ich bin sicher, dass das Fehlen der Limettenblätter dem Geschmack der Suppe keinen großen Abbruch tun. Vielleicht auch künftig mal mit einfachen Limettenblättern versuchen, die gibt es einfacher zu kaufen.
LG Viola
ich freue mich sehr, dass Euch die Suppe geschmeckt hat. Danke für die sehr gute Bewertung.
Ja, diese speziellen Limettenblätter bekommt man nur in Asialäden - und auch da nicht in allen. Aber ich bin sicher, dass das Fehlen der Limettenblätter dem Geschmack der Suppe keinen großen Abbruch tun. Vielleicht auch künftig mal mit einfachen Limettenblättern versuchen, die gibt es einfacher zu kaufen.
LG Viola
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Tapsi64
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