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Scharfer Wurstsalat

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Zutaten

60 g Fleischwurst, kalorienreduzierte fränkische
1 kl. Dose/n Würstchen, kalorienreduzierte Wiener
3  Lauchzwiebel(n)
100 g Paprikaschote(n), gelbe
100 g Paprikaschote(n), rote
1 kleine Chilischote(n)
1 TL Balsamico
1/2 TL Senf
  Salz und Pfeffer
1 TL Öl (Keimöl)
1/2 Bund Petersilie, glatte
4 Blätter Eisbergsalat
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 92 kcal

Beide Wurstsorten in dünne Scheiben bzw. kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden, die Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, gut waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Alle vorbereiteten Salatzutaten locker durchmischen.

Essig mit Senf, Salz, und Pfeffer und Öl verrühren und das Dressing über den Salat träufeln. Die Petersilie waschen, grob hacken und zufügen.

Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Den Wurstsalat portionsweise darauf anrichten.

Dazu passen krosse Vollkornbrötchen.

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