Henglein
Rama Cremefine
| Sushizu
Würzmarinade für den Sushi - Reis
| 5 EL | Reisessig |
| 5 EL | Zucker |
| 4 TL | Salz |
| 2 EL | Reiswein (Mirin) |
Zubereitung
Die Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und kurz erhitzen. Es sollte sich alles auflösen. Dann den Topf in kaltes Wasser stellen, um die Lösung abzukühlen - sonst verfliegt der Essig.
Das Rezept ergibt bei mittelgroßen Löffeln ca. 150 ml. Das reicht für 750 - 1000g ungekochten Reis.
Die Würzlake wird über den fertig gekochten Reis gegossen und untergehoben.
Das Rezept ergibt bei mittelgroßen Löffeln ca. 150 ml. Das reicht für 750 - 1000g ungekochten Reis.
Die Würzlake wird über den fertig gekochten Reis gegossen und untergehoben.
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Kommentare anderer Nutzer
00Kermit 
sagt:
sagt: 22.02.2011 12:22
Hört sich sehr lecker an! Ich habe den Reis bisher immer "nur" mit verdünntem Reisessig vermischt. Das schmeckt nicht gut, aber das hier hört sich nochmal etwas mehr nach meinem Geschmack an :-)
Wird die Marinade sofort über den noch heißen Reis gegeben?
Wird die Marinade sofort über den noch heißen Reis gegeben?
Tamanegi 
sagt:
sagt: 15.07.2011 18:59
Ja, über den heißen Reis geben, vorsichtig mischen (also den Reis nicht zermanschen, sondern eher "unterpflügen") und schnell abkühlen. Dafür aber nicht in den Kühlschrank stellen, sondern fleißig Wind zufächern, damit die Feuchtigkeit verdunstet und der Reis gut klebrig wird. Gut klappt das, wenn das Gefäß eher breit als hoch ist, so daß man den Reis gut verteilen kann. Ich nehme dafür den flachen Plastikdeckel von einer Kuchenplatte.
Psychotrop
sagt:
sagt: 06.09.2011 14:16
Ein schönes Mischverhältnis.
Danke, das hat mir viel rumprobieren erspart, da ich meine alten Mengenangaben vergessen hatte.
Gruß
Psycho
Danke, das hat mir viel rumprobieren erspart, da ich meine alten Mengenangaben vergessen hatte.
Gruß
Psycho
Tamanegi
sagt:
sagt: 09.10.2011 14:13
Gestern habe ich mal wieder Sushi gemacht und dieses Rezept verwendet - das einzige, bei dem es bisher wirklich gut geschmeckt hat! Was andere Rezepte teilweise für grauenhafte Mischverhältnisse haben... da durfte ich schon ganze Schüsseln voll Reis wegwerfen. Aber dieses Verhältnis ist perfekt und wird immer von mir verwendet.
Rocco66
sagt:
sagt: 11.10.2011 15:59
Tamanegi
sagt:
sagt: 11.10.2011 18:28
Ehrlich gesagt habe ich den Reis noch nie mit Kombu gekocht. Vielleicht das nächste Mal ;-)
Thema Zutaten: Es lohnt sich übrigens, mal die Augen aufzumachen: Im deutschen Supermarkt kosten 5 Blatt Nori 4,50€, im asiatischen Supermarkt kosten 50(!) Blatt Nori 7,50€ und sind sogar wiederverschließbar.
Thema Zutaten: Es lohnt sich übrigens, mal die Augen aufzumachen: Im deutschen Supermarkt kosten 5 Blatt Nori 4,50€, im asiatischen Supermarkt kosten 50(!) Blatt Nori 7,50€ und sind sogar wiederverschließbar.
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