Naturreis nach Packungsanweisung quellen lassen.
Schalotte im heißen Öl anrösten. Hokkaidokürbis in Würfel schneiden und zu der Zwiebel geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, Banane dazugeben und solange köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Mit Zitronengras und Curry würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Die Light-Sahne unterrühren und noch ein wenig köcheln lassen.
Den fertig gegarten Reis mit in die Soße rühren und servieren.