Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisstrudel
)
| 1 Platte/n | Teig (Yufka- oder Strudelteigblatt), ca. 80 x80 cm |
| 50 g | Butter, geschmolzen |
| 250 ml | Schmand |
| 500 g | Kürbisfleisch, grob gehobelt |
| 4 EL | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| n. B. | Puderzucker |
Zubereitung
Die Yufka-Platte auf einem der Größe entsprechenden Backtuch ausbreiten und mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen. Den grob gehobelten Kürbis auf einer Fläche von ca. 30 x 30 cm in der Mitte auf dem Teig verteilen. Schmand, Zucker und Vanillinzucker darüber geben. Die Seiten einklappen und nochmals mit Butter bestreichen.
Nun mit Hilfe des Tuches den Teig fest aufrollen. Zwischendurch immer wieder mit Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wieder mit Butter bestreichen.
30 Minuten bei 180° C (vorgeheizt) backen.
Nach dem Backen kann der Strudel nochmals nach Geschmack mit Puderzucker bestreut werden.
Nun mit Hilfe des Tuches den Teig fest aufrollen. Zwischendurch immer wieder mit Butter bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und wieder mit Butter bestreichen.
30 Minuten bei 180° C (vorgeheizt) backen.
Nach dem Backen kann der Strudel nochmals nach Geschmack mit Puderzucker bestreut werden.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
evake 
sagt:
sagt: 08.10.2009 12:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich kenne die aus Ungarn ähnliche Variante, nur zum Kürbis kommen noch grub geraspelte Äpfel (500 g Kürbis, 1 große Apfel), Zimtzucker - aber kein Schmand.
Ich finde aber Deine auch interessant, am nächten Mal probiere so aus.
LG
Evake
ich kenne die aus Ungarn ähnliche Variante, nur zum Kürbis kommen noch grub geraspelte Äpfel (500 g Kürbis, 1 große Apfel), Zimtzucker - aber kein Schmand.
Ich finde aber Deine auch interessant, am nächten Mal probiere so aus.
LG
Evake
merlin0105 
sagt:
sagt: 12.10.2009 12:37
Hallo bärenmama,
der Kürbisstrudel war heute das Highlight, einfach suuuuuper!!!! Ich habe nur noch in die Schmandmasse ein wenig Zimt gegeben und das Ganze mit selbstgemachter Vanillesoße serviert. Es hat allen in der Family seeehr gut geschmeckt. Außerdem macht er auch schön satt. (Habe gleich die doppelte Menge gebacken).
Ich kann dieses Rezept nur weiterempfehlen!!!! 5 Sternchen von mir, leider gibt es hier nicht mehr zu vergeben.
Liebe Grüße
Merlin
der Kürbisstrudel war heute das Highlight, einfach suuuuuper!!!! Ich habe nur noch in die Schmandmasse ein wenig Zimt gegeben und das Ganze mit selbstgemachter Vanillesoße serviert. Es hat allen in der Family seeehr gut geschmeckt. Außerdem macht er auch schön satt. (Habe gleich die doppelte Menge gebacken).
Ich kann dieses Rezept nur weiterempfehlen!!!! 5 Sternchen von mir, leider gibt es hier nicht mehr zu vergeben.
Liebe Grüße
Merlin
teddybaer-hagen 
sagt:
sagt: 12.10.2009 14:24
Hallo,
der Strudel hat zumindest mir und meiner Tochter gut geschmeckt.
Mein Mann war trotz der Zugabe von ein wenig Apfel zum Kürbis kaum zu probieren zu bewegen.
Aber der ist was Kürbis betrifft sowieso ein schwieriger Fall.
Leider hatte ich vergessen Strudelteig zu kaufen aber der ist ja recht schnell selber gemacht.
Beim nächsten mal werde ich dann wohl verschiedene Füllungen machen.
Für jeden der Kürbis mag ist dies auf jeden Fall ein Rezept bei dem es sich lohnt es auszuprobieren.
Liebe Grüße
Sabine
der Strudel hat zumindest mir und meiner Tochter gut geschmeckt.
Mein Mann war trotz der Zugabe von ein wenig Apfel zum Kürbis kaum zu probieren zu bewegen.
Aber der ist was Kürbis betrifft sowieso ein schwieriger Fall.
Leider hatte ich vergessen Strudelteig zu kaufen aber der ist ja recht schnell selber gemacht.
Beim nächsten mal werde ich dann wohl verschiedene Füllungen machen.
Für jeden der Kürbis mag ist dies auf jeden Fall ein Rezept bei dem es sich lohnt es auszuprobieren.
Liebe Grüße
Sabine
12.10.2009 14:55
Hallo Sabine,
ist das nicht schlimm ? Nur weil Kürbis drin ist, wollen viele erst gar nicht probieren. Ich habe hier auch so ein Exemplar. Aber das liegt wohl daran, dass einige noch den Geschmack von früher im Kopf haben, als es Kürbis bei Oma nur süß-sauer gab :-(.
Ich finde, man schmeckt den Kürbis irgendwie gar nicht, ich finde es ehr fruchtig und durch den Schmand cremig.
Ich könnte mich reinsetzten :-)
Liebe Grüße
Bärenmama
ist das nicht schlimm ? Nur weil Kürbis drin ist, wollen viele erst gar nicht probieren. Ich habe hier auch so ein Exemplar. Aber das liegt wohl daran, dass einige noch den Geschmack von früher im Kopf haben, als es Kürbis bei Oma nur süß-sauer gab :-(.
Ich finde, man schmeckt den Kürbis irgendwie gar nicht, ich finde es ehr fruchtig und durch den Schmand cremig.
Ich könnte mich reinsetzten :-)
Liebe Grüße
Bärenmama
teddybaer-hagen
sagt:
sagt: 12.10.2009 15:30
PapasPrinzessin 
sagt:
sagt: 08.09.2010 10:00
Hallo Bärenmama,
ich finde, das Rezept liest sich herrlich und die Bilder sind auch toll. Werde in kürzester Zeit deinen Strudel nachbacken.
Vielen Dank.
PP
ich finde, das Rezept liest sich herrlich und die Bilder sind auch toll. Werde in kürzester Zeit deinen Strudel nachbacken.
Vielen Dank.
PP
10.09.2010 10:57
Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Strudelfreunde,
ich habe heute wieder meinen Strudel gebacken.
Dabei fiel mir auf, dass die Yufkaplatten manchmal etwas trocken sind und beim aufrollen bröseln können.
Nehmt bitte ein nasses Tuch, auf dem ihr die Platten legt und pinselt den Teig auch von oben noch mal mit Wasser ein.
So wird er schön geschmeidig und läßt sich gut aufrollen, ohne, dass er auseinanderbricht.
Und immer wieder mit Butter einpinseln.
Gute Gelingen und liebe Grüße
Regine
ich habe heute wieder meinen Strudel gebacken.
Dabei fiel mir auf, dass die Yufkaplatten manchmal etwas trocken sind und beim aufrollen bröseln können.
Nehmt bitte ein nasses Tuch, auf dem ihr die Platten legt und pinselt den Teig auch von oben noch mal mit Wasser ein.
So wird er schön geschmeidig und läßt sich gut aufrollen, ohne, dass er auseinanderbricht.
Und immer wieder mit Butter einpinseln.
Gute Gelingen und liebe Grüße
Regine
ully56
sagt:
sagt: 14.10.2010 17:20
Hilfreicher Kommentar:
huhu bärenmama,
ich habe braunen zucker genommen und noch zimt und ne messerspitze nelken, war oberlecker!! dein rat mit dem feuchten tuch war super, so konnte man den strudelteig gut wickeln!!
servus aus münchen
ully
ich habe braunen zucker genommen und noch zimt und ne messerspitze nelken, war oberlecker!! dein rat mit dem feuchten tuch war super, so konnte man den strudelteig gut wickeln!!
servus aus münchen
ully
Victoria23
sagt:
sagt: 15.08.2011 10:58
Köstlich :-)
Ich habe den Strudel bisher ohne Schmand gebacken, habe auf den Strudelteig geraspelten Kürbis gegeben und Zucker drüber gestreut :-) Auch sehr lecker :-)
Danke für die tolle Idee :-)
Was ich auch gern mache ist in einen dickflüssigen Pfannkuchenteig ohne Backpulver, viel geriebener Kürbis rein geben und in reichlich Öl wie Reibekuchen backen. Echt lecker :-) Leider gibt´s das wg den Kalorien nicht so oft.
Liebe Grüße
Victoria
Ich habe den Strudel bisher ohne Schmand gebacken, habe auf den Strudelteig geraspelten Kürbis gegeben und Zucker drüber gestreut :-) Auch sehr lecker :-)
Danke für die tolle Idee :-)
Was ich auch gern mache ist in einen dickflüssigen Pfannkuchenteig ohne Backpulver, viel geriebener Kürbis rein geben und in reichlich Öl wie Reibekuchen backen. Echt lecker :-) Leider gibt´s das wg den Kalorien nicht so oft.
Liebe Grüße
Victoria
15.08.2011 11:18
Hilfreiche Antwort:
Moin Victoria,
lieben Dank für Deine Bewertung und Danke, dass Du mich erinnert hast, dass es schon Kürbisse gibt. :-)
Vielleicht schaust Du mal in meine Rezepte, da gibt es ein Rezept über Kürbispickert.
Das dürfte Deinem Geschmack auch entsprechen.
Es grüßt die
Bärenmama
lieben Dank für Deine Bewertung und Danke, dass Du mich erinnert hast, dass es schon Kürbisse gibt. :-)
Vielleicht schaust Du mal in meine Rezepte, da gibt es ein Rezept über Kürbispickert.
Das dürfte Deinem Geschmack auch entsprechen.
Es grüßt die
Bärenmama
Victoria23
sagt:
sagt: 16.08.2011 13:28
Das ist sehr lieb von Dir, danke für Deinen Tipp :-)
Herzliche Grüße
Victoria
Herzliche Grüße
Victoria
Wir mögen den Strudel ehr weich und durchgezogen.
Wenn er aus dem Ofen kommt ist er natürlich knusprig, ist aber auch schwer zu schneiden.
Ich wickel den Strudel direkt nach dem backen in ein feuchtes Küchentuch, so wird er schön weich und zieht richtig durch.
Wenn er erkaltet ist, ist er richtig saftig lässt sich gut schneiden.
Liebe Grüße
Bärenmama
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten