Für die kandierten Rosenblätter: Zuerst sortiert man die schönsten Blütenblätter und tunkt diese zuerst in Eiweiß, dann in Zucker. Dies erfordert ein wenig Zeit und auch ein bisschen Geduld, wenn man ein ansehnliches Ergebnis wünscht.

Die Blütenblätter werden dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei 50°C ca. 30 Min. im Ofen getrocknet.

Für das Marzipan: Die Walnüsse werden ganz fein gemahlen und mit dem Puderzucker verknetet. Dann fügt man das Rosenwasser zu und mahlt die ganze Masse nochmals.

Dann wird der Teig ca. 1 - 1,5 cm dick ausgerollt. Man sticht kleine Herzen (oder auch jede andere beliebige Form, je nach Anlass) aus und lagert diese auf und mit Trennschichten aus Butterbrotpapier zwischen.

Nun wird die Kuvertüre bzw. Schokolade im Wasserbad geschmolzen und man tunkt die Herzen anschließend in die flüssige Schokolade. Dies funktioniert mit einer Gabel recht gut.

Man platziert die Herzen auf Alufolie und gibt auf die noch flüssige Schokolade jeweils ein kandiertes Rosenblatt. Man kann auch ein Blatt in 2 Teile schneiden und einen Schmetterling legen. Der Körper und die Fühler könnten dabei mithilfe einer Limetten- oder Zitronenzeste geformt werden.

Dieses Konfekt schmeckt ganz hervorragend und sieht zudem märchenhaft aus!