Für den Biskuitteig die Eier mit 150 g Zucker und dem Vanillezucker ca. 8 Minuten cremig schlagen. Das Mehl mit 1 Pck. Puddingpulver und dem Backpulver mischen und unter die Eiercreme heben. Sofort in eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Die Mandelblättchen und 1 EL Zucker darüber streuen und dann ca. 30 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen.
Danach aus dem Ofen nehmen und sofort mit Puderzucker bestäuben, dann wird die Mandeloberfläche nicht hart. Einmal quer durchschneiden.

Während der Teig im Ofen ist, die Füllung vorbereiten: Aus 1 Pck. Puddingpulver mit nur 350 ml Milch und 90 g Zucker einen Pudding kochen und dann abkühlen lassen. Er muss zum Weiterverarbeiten kühl sein. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und den erkalteten Pudding unterrühren.

Die Puddingcreme auf den Biskuitboden streichen und den Deckel aufsetzen.