Das Eigelb mit Puderzucker und Amaretto zu einer Creme schlagen, anschließend mit dem Mascarpone vermischen. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben.

Löffelbiskuits in den Kaffee tauchen und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Einen Teil der Creme darauf verteilen, darauf wieder getränkte Löffelbiskuits schichten und so fortfahren, bis alles aufgebraucht ist, mit Mascarponecreme abschließen. Mindestens 4-6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Creme fest wird.

Vor dem Servieren mit Kakaopulver dicht bestäuben und evtl. noch ein Löffelbiskuit quer darauf legen.