Für die Füllung den Frischkäse mit Rum und Puderzucker glatt rühren.

Dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen. In einer weiteren Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Pflanzenöl, Buttermilch und Quark gründlich unterrühren. Die Mehlmischung zum Ei-Gemisch geben. Nur noch so lange weiter rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Die Hälfte des Teiges in die mit Papierförmchen versehenen Mulden eines Muffinbleches füllen. Jeweils einen Teelöffel der Füllung darauf geben und mit dem restlichen Teig auffüllen. Die Muffins im auf 180°C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen. Nach Belieben warm oder kalt servieren.