Die Eier und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe einzeln zugeben und unterschlagen. Dann Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Den Teig auf ein am Boden mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Min. backen.

Aus Puddingpulver, Milch und 75 g Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Auskühlen lassen.

Den Biskuitboden nun der Länge nach in 3 Streifen je ca. 10 cm Breite schneiden.

Die Butter cremig rühren und esslöffelweise unter den noch zimmerwarmen Pudding mit einem Mixer unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Buttercreme wellenförmig auf die Biskuit-Schnitten spritzen. Die Bananen schälen, halbieren und der Länge nach durchschneiden. Die Hälften mit Zitronensaft beträufeln und abtupfen, dann auf die Buttercreme legen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Die Kuvertüre schmelzen. Abkühlen lassen und erneut erwärmen. Das Gebäck abschließend damit überziehen.