Henglein
Rama Cremefine
| Putenröllchen mit fruchtiger Füllung
Putenrouladen mit Apfel, Schinken und Frühlingszwiebeln
| 4 dünne | Putenschnitzel |
| 4 TL | Senf |
| 4 Scheiben | Schinken nach Geschmack (z.B. Schwarzwälder) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 kleiner | Apfel, säuerlicher |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 125 ml | Apfelsaft |
| 2 EL | Speisestärke |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Anbraten |
Zubereitung
Die vier Putenschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils 1 TL Senf darauf streichen und mit je 1 Scheibe Schinken belegen.
Die Frühlingszwiebel putzen, längs vierteln und in Stücke schneiden, die so lang sind wie die Schnitzel breit. Den Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Nun die Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Apfelspalten auf den Putenschnitzeln verteilen. Anschließend die Schnitzel fest aufrollen und mit Küchengarn binden (oder Rouladenklammern verwenden).
Etwas Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Röllchen ringsum darin anbraten. Die restlichen Apfelspalten zugeben. Hühnerbrühe und Apfelsaft angießen und zugedeckt ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Die Röllchen aus dem Topf heben und warm stellen. Die Soße mit einem Pürierstab pürieren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und bis zur gewünschten Konsistenz der Soße zugeben. Dann aufkochen lassen. Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenröllchen mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu passen gut Petersilienkartoffeln und ein grüner Salat oder Möhrengemüse.
Die Frühlingszwiebel putzen, längs vierteln und in Stücke schneiden, die so lang sind wie die Schnitzel breit. Den Apfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Nun die Frühlingszwiebeln und die Hälfte der Apfelspalten auf den Putenschnitzeln verteilen. Anschließend die Schnitzel fest aufrollen und mit Küchengarn binden (oder Rouladenklammern verwenden).
Etwas Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Röllchen ringsum darin anbraten. Die restlichen Apfelspalten zugeben. Hühnerbrühe und Apfelsaft angießen und zugedeckt ca. 25 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen.
Die Röllchen aus dem Topf heben und warm stellen. Die Soße mit einem Pürierstab pürieren. Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und bis zur gewünschten Konsistenz der Soße zugeben. Dann aufkochen lassen. Die Soße mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Putenröllchen mit der Soße auf Tellern anrichten und servieren.
Dazu passen gut Petersilienkartoffeln und ein grüner Salat oder Möhrengemüse.
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Habe dein Rezept nachgekocht und finde es sehr, sehr gut. Es wurde fettarm zubereitet ( eigentlich fehlt dieser Vermerk bei den Schlagworten) und schmeckte angenehm fruchtig und leicht . Mein Mann war begeistert. Das wird es mit Sicherheit öfter geben.
LG Birgit
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