Von einem Rotkohl 4 große, äußere Blätter ablösen, die Rippen etwas flach schneiden. Die Blätter der Länge nach halbieren.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Rotkohlblätter im kochendem Wasser einige Minuten blanchieren, dann abgießen und abschrecken.

Für die Füllung die Möhre fein würfeln, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Butter bei nicht zu großer Hitze im Topf schmelzen, den Bulgur und die Möhren zugeben und kurz mitdünsten und mit Gemüsefond aufgießen. Den Herd ausschalten und den Bulgur 7 - 8 Minuten quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Lauchzwiebeln und die Sahne unterrühren. Die Masse ein wenig abkühlen lassen und auf die Rotkohlblätter geben, dabei den Rand und das Ende freilassen. Die Seiten einschlagen und die Blätter zu Päckchen rollen. Die Naht soll auf der Unterseite sein. Pro Päckchen ein Stück Backpapier zurechtschneiden. Die Päckchen auf das Papier geben und Butterflöckchen darauf geben. Nun die Päckchen in das Papier einwickeln und die Seiten wie bei einem Bonbon verdrehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 15 Minuten backen.

Man kann die Päckchen auch mit Garn verschnüren. Wenn sie fest gewickelt sind, ist das nicht nötig.
Alternativ zu Rotkohlblättern kann man auch Wirsing, Weißkohl, Spitzkohl oder Mangold verwenden.