Die küchenfertigen Seppioline gut trocknen. Anschließend in Streifen oder Stücke schneiden und in sehr wenig Olivenöl anbraten. Wenn die Fische braun sind, die Zwiebel hinzufügen und würzen. Dann mit dem Weißwein ablöschen. Nun den Knoblauch, das Tomatenmark und die Petersilie hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen. Evtl. noch mehr Wein zugeben.
Am Schluss noch ein paar Tropfen Zitronensaft und Olivenöl darüber träufeln, nochmals abschmecken.
Mit etwas Petersilie bestreuen und servieren.

Dazu passt gut geröstetes Fladen- oder Ciabattabrot.

Als Vorspeise für vier Personen.