Henglein
Rama Cremefine
| Orangen - Vanille - Plätzchen
ergibt ca. 40 Plätzchen
)
| 1 | Orange(n), unbehandelt |
| 300 g | Butter, weich |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 2 | Eigelb |
| 400 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 100 g | Butter, weich |
| 100 g | Puderzucker |
| 10 ml | Orangenblütenwasser |
Zubereitung
Die Orangenschale abreiben. Weiche Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz, Vanillemark und Orangenschale mit dem Mixer ca. 4 Minuten sehr schaumig schlagen, das Eigelb hinzufügen und unterschlagen. Das gesiebte Mehl mit dem Mixer nur kurz unterrühren, so dass sich das Mehl mit der Buttermischung verbindet, nicht mehr lange rühren. So werden die Kekse später besonders mürbe.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleich große Tupfen spritzen.
Die Tupfen bei 180° C auf mittlerer Schiene in 10 - 12 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung Butter, Puderzucker und Orangenblütenwasser mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die flache Seite der Tropfen etwas Creme spritzen. Ein zweites Plätzchen mit der flachen Seite darauf setzen und leicht andrücken.
Ergibt etwa 40 Stück.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleich große Tupfen spritzen.
Die Tupfen bei 180° C auf mittlerer Schiene in 10 - 12 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
Für die Füllung Butter, Puderzucker und Orangenblütenwasser mit dem Mixer schaumig schlagen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die flache Seite der Tropfen etwas Creme spritzen. Ein zweites Plätzchen mit der flachen Seite darauf setzen und leicht andrücken.
Ergibt etwa 40 Stück.
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Kommentare anderer Nutzer
IronyOfFate 
sagt:
sagt: 26.11.2008 09:40
muggerl78 
sagt:
sagt: 26.11.2008 09:46
IronyOfFate
sagt:
sagt: 26.11.2008 09:57
muggerl78
sagt:
sagt: 26.11.2008 10:17
Die Butter war weich, aber ich dachte, dass der Teig nicht lange gemixt werden darf, das nächste mal bin ich schlauer. Der Teig riecht lecker, und die ersten Plätzchen werden gerade gebacken. Ich freu mich schon auf das Resultat. Die Bewertung kommt heute nachmittag. Übrigens wo bekomme ich Orangenblütenwasser her? Ich würde jetzt einfach ein Orangen-Aroma-Öl im kleinen Fläschchen nehmen. Geht das auch? Vielen Dank für die schnellen Antworten!!
IronyOfFate
sagt:
sagt: 26.11.2008 10:23
Im Rezept steht aber schon, dass die Butter mit dem Puderzucker sehr schaumig gemixt werden muss, daraus ergibt sich dann ein spritzfähiger Teig ;o)
Orangenblütenwasser bekommt man in der Backabteilung, in der Apotheke oder auch in arabischen Lebensmittelgeschäften. Mit Orangen-Aroma-Öl hab ich keine Erfahrung, da ich es nicht verwende - ich denk aber schon, dass Du es verwenden kannst, musste halt ausprobieren.
Orangenblütenwasser bekommt man in der Backabteilung, in der Apotheke oder auch in arabischen Lebensmittelgeschäften. Mit Orangen-Aroma-Öl hab ich keine Erfahrung, da ich es nicht verwende - ich denk aber schon, dass Du es verwenden kannst, musste halt ausprobieren.
muggerl78
sagt:
sagt: 26.11.2008 14:16
Die Plätzchen sind super geworden. Total lecker! Mein Mann war heute der Vorkoster. Die Plätzchen schmecken auch ohne Buttercreme, mit oder ohne Schokoglasur. Man sollte nur aufpassen, daß die Butter sehr weich ist. Diese Plätzchen kommen in mein Alljährliches Sortiment!
14.12.2009 13:05
amrien 
sagt:
sagt: 02.12.2008 19:22
Aloa!
Habe die Plätzchen auch gebacken, aber spritzfähig war der Teig ganz und gar nicht (auch nach laaaaaaaaaaanger KM-Bearbeitung und butterweicher Butter ^^). Er war so fest, man hätte ihn ausrollen können. Habe daher kleine Kugeln geformt. Geschmacklich sind die Kekse wirklich gut, zergehen auf der Zunge.
Liebe Grüße
Habe die Plätzchen auch gebacken, aber spritzfähig war der Teig ganz und gar nicht (auch nach laaaaaaaaaaanger KM-Bearbeitung und butterweicher Butter ^^). Er war so fest, man hätte ihn ausrollen können. Habe daher kleine Kugeln geformt. Geschmacklich sind die Kekse wirklich gut, zergehen auf der Zunge.
Liebe Grüße
Hix 
sagt:
sagt: 04.12.2008 17:22
Jawohl, ich bin Zeuge, dass der Teig nicht spritzfähig ist. Bei heizungswarmer Butter und sowas von fleißig gerührt und überhaupt. Aber plattgedrückte Kugeln sind auch fein. Und lecker sind die ungespritzten Tupfen eh.
Hix
sagt:
sagt: 04.12.2008 17:39
IronyOfFate
sagt:
sagt: 04.12.2008 17:41
Eternity-Star 
sagt:
sagt: 07.12.2008 19:09
Der Teig ist sehr wohl spritzfähig. Hab ihn soeben gemacht und die erste Ladung im Ofen. Probleme hatte ich erst, als ich zuviel Teig auf einmal in den Dressiersack gegeben hab. Als er etwa halbvoll war, ging es ohne jegliche Probleme. Wegen dem Geschmack melde ich mich nochmal ;-)
IronyOfFate
sagt:
sagt: 07.12.2008 22:53
Eternity-Star
sagt:
sagt: 12.12.2008 12:36
cindy47
sagt:
sagt: 14.12.2008 00:04
hallo du
also das rezept ist super ich musste etwas improvisieren mit orangenzucker und aroma hat aber super geklappt gut zu spritzen und einfach sehr sehr lecker diese kekse werden wieder gebacken.
vielen dank für das super rezept und schöne feiertage wünscht dir
cindy 47
also das rezept ist super ich musste etwas improvisieren mit orangenzucker und aroma hat aber super geklappt gut zu spritzen und einfach sehr sehr lecker diese kekse werden wieder gebacken.
vielen dank für das super rezept und schöne feiertage wünscht dir
cindy 47
marinaRo
sagt:
sagt: 16.11.2009 18:49
Diese Plätzchen sind sehr zu empfeheln. Ich mußte die Hälfte schon nach dem Abkühlen verstecken. So lecker sind sie geworden, dass die Kinder nicht die Finger davon lassen konnten. Der Teig ist spritzfähig, 3 Bleche habe ich voll bekommen. Ich werde beim nächsten Mal das Rezept auch mit abgeriebener Zitronenschale ausprobieren. Es wird bestimmt genau so mürb und lecker sein!
Sunsally
sagt:
sagt: 29.11.2009 14:13
Mann sind die lecker!!!
Gut das aufspritzen war ein bisschen anstrengend, aber die Mühe hat sich echt gelohnt. Hab die doppelte Menge gemacht und bin mit dem Ergebnis hochzufrieden.
Großes Plus für das Rezept!
LG
Gut das aufspritzen war ein bisschen anstrengend, aber die Mühe hat sich echt gelohnt. Hab die doppelte Menge gemacht und bin mit dem Ergebnis hochzufrieden.
Großes Plus für das Rezept!
LG
miccihh
sagt:
sagt: 15.11.2010 15:42
Die muss ich unbedingt mal ausprobieren am WE....mal sehen ob ich die durch den Spritzbeutel bekomme ;-))
ich freu mich schon auf das leckere Ergebnis.....Dankeschön.
lg miccihh
ich freu mich schon auf das leckere Ergebnis.....Dankeschön.
lg miccihh
schirin206
sagt:
sagt: 29.12.2011 11:30
Der Teig ist absolut spritzfähig! Hab eine 10er Sterntüller verwendet und kleine Tupfen gesetzt, drei Bleche hat der Teig ergeben, ohne Probleme.
Die Füllung hat leider nicht ganz gereicht, das nächste Mal 1 1/2 fache Masse und ich habe Grapefruitöl verwendet, da ich kein Orangenblütenwasser zur Hand hatte- war sehr fein.
Leckere Plätzchen, gibt es nächstes Jahr wieder!
Vielen Dank für das Rezept!
Die Füllung hat leider nicht ganz gereicht, das nächste Mal 1 1/2 fache Masse und ich habe Grapefruitöl verwendet, da ich kein Orangenblütenwasser zur Hand hatte- war sehr fein.
Leckere Plätzchen, gibt es nächstes Jahr wieder!
Vielen Dank für das Rezept!
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