Das Bauchfleisch in Streifen schneiden. Wer kein Fett mag, etwas davon abschneiden aber nicht wegwerfen, sondern auslassen und mit den Grieben als Brotaufstrich oder als Fett für die Pfanne nutzen.

Die Bauchfleischstreifen in der Pfanne knusprig braten. Dann die Zwiebeln mit anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen. Mit Milch und Butter zu einem Kartoffelpüree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Dazu kann man Sauerkraut oder anderen Kohl reichen.