Henglein
Rama Cremefine
| Puten-Spargel-Ragout in Orangensauce
)
| 600 g | Spargel, grün |
| 2 m.-große | Möhre(n) |
| Salz | |
| Pfeffer, weiss | |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Putenfleisch (Filet) |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Hühnerbrühe |
| 2 EL | Mehl |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 | Orange(n), davon den Saft |
| Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Spargel in Stücke schneiden und Möhren würfeln. Beides in 1/2 L kochendem Salzwasser ca. 8 Min. dünsten. Abtropfen lassen, dabei 3/8 L Gemüsewasser abmessen. Zwiebel fein würfeln, Fleisch würfeln und in 1 Bräter anbraten, Zwiebeln dünsten. Mit Gemüsewasser ablöschen. Aufkochen und Brühe einrühren. Mehl und Sahne glattrühren und Orangensaft in den Fond einrühren. Alles ca. 10 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Kräuter unter das Ragout heben und erhitzen.
Gemüse und Kräuter unter das Ragout heben und erhitzen.
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Kommentare anderer Nutzer
steingebirge 
sagt:
sagt: 12.04.2004 11:46
Schmeckt super gut.
Mein Mann steht gerade in der Küche und kocht das Ragout.Er meint mehr Orangensaft und beim Spargel halbe Menge weißen und halbe Menge grünen Spargel.Kommt bei unseren Gästen immer sehr gut an.
LG steingebirge
Mein Mann steht gerade in der Küche und kocht das Ragout.Er meint mehr Orangensaft und beim Spargel halbe Menge weißen und halbe Menge grünen Spargel.Kommt bei unseren Gästen immer sehr gut an.
LG steingebirge
hirlitschka 
sagt:
sagt: 11.05.2005 20:27
Hallo Miguan,
heute gabs das Ragout und es hat uns sehr gut geschmeckt. Habe mehr Orangensaft (allerdings aus Tüte, aber reinen) verwendet, als im Rezept stand. Dazu gabs Reis. Das nächste Mal werde ich mehr grünen Spargel und keine Möhren verwenden.
Liebe Grüße, Sabine
heute gabs das Ragout und es hat uns sehr gut geschmeckt. Habe mehr Orangensaft (allerdings aus Tüte, aber reinen) verwendet, als im Rezept stand. Dazu gabs Reis. Das nächste Mal werde ich mehr grünen Spargel und keine Möhren verwenden.
Liebe Grüße, Sabine
maverick78
sagt:
sagt: 25.05.2006 19:28
Schmeckt etwas sehr nach Schonkost im Krankenhaus - mir persönlich nicht würzig genug.
morgaine0767
sagt:
sagt: 13.05.2007 19:05
Habe es heute zum 2. Mal gekocht mit etwas mehr Karotten, und der Spargel war auch weiß. Da die Orange nicht sauer genug war, "musste" ich diesmal etwas Weißwein zur Sauce geben. Dazu heute Nudeln. Mal sehen, was für mich noch da ist, wenn ich morgen von der Arbeit komme.
victress
sagt:
sagt: 18.07.2008 15:51
Hallo,
sehr sehr lecker!!
Meine Zutaten: weißer Spargel, Reis und auch reiner Orangensaft (hatte keine Orange zuhause).
Danke fürs Rezept!
LG Victress
sehr sehr lecker!!
Meine Zutaten: weißer Spargel, Reis und auch reiner Orangensaft (hatte keine Orange zuhause).
Danke fürs Rezept!
LG Victress
22.03.2009 13:44
hi guys
gab's gestern Abend und hat der Familie sehr gut geschmeckt; mir persönlich war die Sosse ein wenig zu dünn (ok, habe etwas mehr O-Saft verwendet); beim nächsten Mal werde ich sie ca 1 halbe Stunde reduzieren lassen.
habe nur grünen Spargel verwendet, allerdings ohne Vorkochen erst im Ofen in den Bräter gegeben, ca 30 Minuten, waren wunderbar
c u
Mike
gab's gestern Abend und hat der Familie sehr gut geschmeckt; mir persönlich war die Sosse ein wenig zu dünn (ok, habe etwas mehr O-Saft verwendet); beim nächsten Mal werde ich sie ca 1 halbe Stunde reduzieren lassen.
habe nur grünen Spargel verwendet, allerdings ohne Vorkochen erst im Ofen in den Bräter gegeben, ca 30 Minuten, waren wunderbar
c u
Mike
20.05.2011 20:40
Hallo, Mike !
Das ist eines der besten Spargelgerichte, die ich je gegessen habe. Ich habe mir zwar anstatt des Putenfilets das Beste aus der Oberkeule ausgelöst, weil das saftiger ist und mir einfach besser schmeckt. Alles andere wurde aber genau nach Rezeptvorgabe verarbeitet. Da paßt einfach alles optimal zusammen. Nichts dominiert, alles harmoniert.
Wenn dein Spargel mit Schweinefilet und Pilzsoße mich genauso überzeugt, sind dir die nächsten 5***** sicher.
Fotos zum Rezept sind bereits unterwegs.
Liebe Grüße von
Gerd
Das ist eines der besten Spargelgerichte, die ich je gegessen habe. Ich habe mir zwar anstatt des Putenfilets das Beste aus der Oberkeule ausgelöst, weil das saftiger ist und mir einfach besser schmeckt. Alles andere wurde aber genau nach Rezeptvorgabe verarbeitet. Da paßt einfach alles optimal zusammen. Nichts dominiert, alles harmoniert.
Wenn dein Spargel mit Schweinefilet und Pilzsoße mich genauso überzeugt, sind dir die nächsten 5***** sicher.
Fotos zum Rezept sind bereits unterwegs.
Liebe Grüße von
Gerd
vinya
sagt:
sagt: 28.01.2012 12:15
Gestern abend als Single-Portion mit Spargelköpfen aus dem Glas und Zucchini statt Möhre gekocht. Es war wirklich lecker, von der Portion her genau richtig, und in die Orangensauce hätt ich mich reinlegen können. Vielen Dank für das tolle Rezept!!
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Habe weniger Orangensaft und keine Zwiebel genommen und sollte auf Wunsch meiner Männer mehr weißen Spargel als grünen nehmen, also habe ich ein Farbenmix gemacht, war sehr gut!
Gruß, Pit
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