Zuerst die Füllung zubereiten: Dazu Mandeln, Vanillinzucker, Bittermandelöl, Butter und Milch in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen. Weitere 5 - 8 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis eine sämige Masse entstanden ist. Abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen den Hefevorteig zubereiten (hier lohnt sich das): 250 ml Milch erwärmen. Dann Mehl, Zucker und Salz in einer hohen Schüssel mischen, dabei in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in 5 EL von der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben, dabei Mehl vom Rand darüber geben. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.

Dann Butter oder Margarine, Ei und die übrige lauwarme Milch zufügen und mit den Knethaken eines Rührgerätes ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt weitere 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 35 cm x 50 cm groß ausrollen. Mit der fast abgekühlten Mandelmasse bestreichen, dabei rundum 1 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite möglichst eng aufrollen. Die Teigrolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech heben und zu einem Kranz oder Halbkreis legen. Mit einer Schere ein Zick - Zack - Muster in die Oberfläche schneiden. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Eigelb und Sahne verquirlen und den Kranz damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C) auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten backen.

Auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Evtl. bei Belieben für den Teig und die Füllung mehr Zucker verwenden, da der Kranz nicht so süß schmeckt.