Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und etwas Zucker verrühren und ¼ Stunden gehen lassen. Anschließend den Vorteig mit der restlichen Milch, dem Mehl, dem restlichen Zucker, 1 Prise Salz und den 2 Eiern mit den Knethaken der Küchenmaschine mischen und gut durchkneten. Noch einmal ¼ Stunde gehen lassen. Die gewaschenen und bemehlten Rosinen zufügen und unterrühren.

Mit einer Suppenkelle Teigportionen in eine Fritteuse mit heißem Fett geben und unter Wenden ausbacken. Dann sofort in einer Zucker-Zimt-Mischung wenden.

Die Püfferkes schmecken am besten, wenn sie noch warm sind.